Ricetta Risi e Bisi (Cotto e Mangiato)

Un classico della cucina da Cotto e Mangiato di oggi, con una zuppa facile da preparare, sana, buona e adorata dai bambini. Ecco la ricetta Risi e Bisi presentata da Benedetta Parodi: nella ricetta originale al posto del prosciutto cotto utilizzato dalla Parodi va usata la pancetta. Vediamo tutto il procedimento.

Puntata di Cotto e Mangiato: 26 aprile 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.

Ingredienti Risi e Bisi di Cotto e Mangiato

• 1 cipolla
• 100 gr. di prosciutto cotto (o di pancetta se volete seguire la ricetta originale)
• 300 gr. di piselli
• 400 gr. di riso
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato
• brodo
• sale
• olio

Preparazione Risi e Bisi di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla finemente e rosolarla in padella con un po di olio.
2. Tagliare il prosciutto cotto a striscioline sottili e aggiungerlo al soffritto assieme ai piselli.
3. Aggiungere il riso e tostare bene, come se fosse un risotto, aggiungendo una presa di sale.
4. Sfumare con il brodo; man mano che l'acqua evapora aggiungere lasciando il riso sempre liquido, tipo zuppa.
5. Spegnere il fuoco a cottura e aggiungere il prezzemolo.
6. Mantecare con abbondante parmigiano grattugiato e servire tiepido senza farlo asciugare.

Risi e Bisi (Cotto e Mangiato) recensita da 1 membro della Redazione
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