Ricetta Coniglio in Agrodolce

Quest'anno a Pasqua invece del solito agnello Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato di oggi ci suggerisce un secondo piatto con carne di coniglio. Non si tratta del classico coniglio alla cacciatora, o alle olive ma di un piatto tipico della cucina siciliana, la ricetta Coniglio in Agrodolce. Vediamo tutto il procedimento per la preparazione e la cottura di seguito.

Puntata di Cotto e Mangiato: 19 aprile 2011
Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 1h. 30 min. ca.

Ingredienti Coniglio in Agrodolce di Cotto e Mangiato

• 1-2 spicchi di aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 coniglio intero o 5-6 cosce di coniglio
• 1 lattina di pomodori pelati
• sale
• 2 patate medie
• succo di 2 limoni
• un cucchiaio e mezzo di zucchero

Preparazione Coniglio in Agrodolce di Benedetta Parodi

1. Rosolare in padella l'aglio e la cipollina tagliata a fettine.
2. Aggiungere il coniglio al soffritto e rosolare su entrambi i lati
3. Aggiungere un pizzico di sale e una lattina di pomodori pelati. Riempire la lattina di acqua e aggiungere anche quella.
4. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere.
5. Dopo 20 minuti di cottura con il coperchio aggiungere le patate tagliate a tocchetti.
6. Lasciare cuocere per altri 20 minuti. Se il sugo non si restringe abbastanza, togliere il coperchio e alzare un po la fiamma.
7. Nel frattempo preparare l'agrodolce: unire lo zucchero al succo di limone.
8. Unire la salsina agrodolce al coniglio e cuocere per ulteriori 10-15 minuti.

Coniglio in Agrodolce recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0