Ricetta Panini per la Schiscetta

Tra i piatti più gettonati per la schiscetta o il classico "pranzo al sacco" senza dubbio troviamo i panini, veloci da preparare e molto pratici da consumare in ogni occasione. Oggi grazie a questa ricetta di Tessa Gelisio scopriamo come prepararli in due versioni leggermente più originali del solito, una vegetariana e una a base di formaggio e speck.

Ricetta Panini con Prosciutto Cotto e Formaggio (di Cristina)

Cristina da Pescara ha mandato questa ricetta a Cotto e Mangiato: come ci ricorda Tessa Gelisio è ottima per un antipasto che piace davvero a tutti, a base di formaggio e prosciutto cotto. Degli ottimi panini fatti con latte e olio, facilissimi da preparare.

Ricetta Focaccia Senza Glutine

Oggi una ricetta per chi soffre di celiachia, intolleranza al glutine che fino a pochi anni fa rendeva difficile poter assaporare il gusto di una focaccia.

La cucina per celiaci è molto popolare al giorno d'oggi e permette di preparare praticamente gli stessi piatti delle ricette tradizionali ma senza glutine.

Tornando alla nostra Ricetta Focaccia senza glutine abbiamo scelto di proporvi una focaccia per celiaci ripiena di verdure.

Di seguito trovate ingredienti e procedimento della ricetta focaccia senza glutine.

Tempo di preparazione della ricetta: 45 min ca. (+45 min. di riposo)
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti focaccia senza glutine:

• 600 g. di farina bianca senza glutine
• 10 g. di lievito secco permesso
• 500 ml. circa di acqua

Ingredienti per la farcitura:

• per la farcitura1 zucchina
• 1 melanzana piccola
• 2 pomodori
• basilico
• olio
• sale

Preparazione Focaccia senza glutine:

1. Preparare la farina in una ciotola, aggiungere la farina e amalgamare il tutto
2. Impastare aggiungendo 2 cucchiai di olio d'olive, sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto compatto.
3. Preparare una teglia foderata con carta forno e stendere il composto tirandolo fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.
4. Ricoprire con un canovaccio e lasciare a riposto per circa 45 minuti.
5. Spennellare con olio prima di infornare a 200° per 25 min.

Farcitura della Focaccia senza glutine:

1. Affettare le verdure (2 cm di spessore)
2. Rosolarle in una padella con sale e un filo d'olio.
3. Dividere la focaccia senza glutine a metà in orizzontale e farcirla con la verdura
4. Tagliare la focaccia senza glutine farcita a tranci e servire
   

Variante Focaccia senza glutine speziata:
Nell'impasto della focaccia potete aggiungere, a piacere, olive vedri tritate o erbe aromatiche di vostro gradimento.

Ricetta Focaccia al Rosmarino

Nella puntata odierna di Cotto e Mangiato è stata presentata una ricetta facile e gustosa: la Focaccia al Rosmarino.

Saporita e croccante, la Focaccia al Rosmarino è l'ideale per un pasto veloce fuori casa (tagliata e riempita con affettati e/o formaggi) o come contorno per secondi piatti e insalate in sostituzione del pane.

Ma ora guardiamo la ricetta della Focaccia al Rosmarino:

Tempo di preparazione ricetta: 35 min (+ 120 min di riposo)
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 1 Focaccia al Rosmarino:

• 350 g farina
• 2 cucchiaini di zucchero
• 15 g lievito di birra
• 50 g burro
• 2 cucchiai olio extravergine
• 1 patata media
• sale e acqua q.b.
• Per la salamoia: acqua, sale, olio extravergine q.b.

Preparazione della focaccia al rosmarino:

1. Lessare la patata
2. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con farina e zucchero
3. Schiacciare la patata ancora calda e unirla al primo composto.
4. Aggiungere olio e burro fuso, salare ed iniziare a impastare.
5. Aggiungere poco alla volta dell'acqua calda per mantenere l'impasto liscio (tipo quello per la pizza) e continuare a lavorarlo per circa 10 minuti
6. Lasciare riposare per circa un'ora, coprendolo con uno straccio.
7. Foderare una teglia tonda con carta forno e ungerla
8. Stendere l'impasto nella teglia e lasciare riposare un altra ora.
9. Schiacciare l’impasto con la punta delle dita in modo da ottenere piccole fossette
10. Preparare la salamoia in un bicchiere, mescolando un dito di olio, 2 dita d'acqua e sale in abbondanza
11. Versare la salamoia sulla focaccia e aggiungere rosmarino a piacere.
12. Infornare a 200° a forno ventilato e lasciar cuocere per circa 10 minuti

Ricetta Piadina

In Romagna la 'focaccia' più famosa è la piadina romagnola, di antichissime origini si attesta che fosse preparata e consumata fin dal Medioevo. Il termine piadina sembra derivi da "piàdeina" che un tempo indicava un vaso basso e piatto, infatti proprio come un 'recipiente' la piadina romagnola può contenere qualsiasi tipo di salume e formaggio, assieme anche a qualche verdura di stagione, avvolgendoli con la sua morbida ma consistente pasta rende questi cibi irresistibilmente gustosi.

Ricetta Hamburger

Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. circa
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 panini per hamburger
• 4 hamburger di manzo
• ketchup
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 4 sottilette
  

Preparazione:

Cuocere gli hamburger di manzo su una griglia, salare e pepare.
Tagliare i panini a metà e tostarli rapidamente (quanto basta per riscaldarli senza cuocerli).
Disporre in ogni panino un hamburger, une fetta di pomodoro, un po’ di cipolla tagliata a rondelle, le fette di cetriolo e il ketchup.
Richiudere il panino.
Servire caldo e accompagnato da patatine fritte.

In alternativa o con il ketchup si può usare la maionese e aggiungere una bella foglia di lattuga fresca.