Ricetta Crostini di Sgombro

Direttamente da Cotto e Mangiato di oggi vediamo una ricetta che come ci insegna Tessa Gelisio, è davvero utile nelle emergenze, da cucinare con quello che si ha in casa: i crostini di sgombro. Vediamo come cucinarli in pochi e semplici passi.

Ricetta Crostini Stracchino Salsiccia

Nell'appuntamento di oggi con la ricetta del giorno di Ricette Più vogliamo proporvi un'idea semplice e gustosa per un antipasto rustico con un piatto toscano. La ricetta Crostini Stracchino e Salsiccia che vedremo di seguito si prepara in soli 10 minuti ed è perfetta per un'occasione informale. Vediamo come prepararli di seguito.

Ricetta Crostini alle Vongole

Ecco un modo veloce e semplice per preparare un aperitivo dal sapore di mare. La ricetta Crostini di Vongole di Cotto e Mangiato è ottima come aperitivo.

Ricetta Crostini Toscani

Ecco un antipasto tipico della tradizione fiorentina tratto da Cotto e Mangiato. Nella ricetta Crostini Toscani di Benedetta Parodi sono rispettati i principali ingredienti della ricetta originale, con i fegatini di pollo, acciughe e capperi. Vediamo tutta la ricetta scritta.

Ricetta Crostini alla Genovese

I Crostini alla Genovese sono un ottimo antipasto di pesce per cene leggere ma saporite.

Tempo di realizzazione della ricetta: 50 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti Crostini alla Genovese per 4 persone:

• 400g di frutti di mare (vongole, cannolicchi, cozze)
• 300g di pane casereccio (1 filoncino)
• qualche foglia di prezzemolo tritato
• peperoncino in polvere
• succo di 1/2 limone
• 20g di burro

Preparazione dei Crostini alla Genovese:

1. Per prima cosa tagliate il pane: un taglio a metà per il lungo e poi a tronchetti lunghi quanto la larghezza
2. Privateli parzialmente della mollica, che terrete da parte e poi fateli tostare in forno, precedentemente riscaldadto a 200°C per 3 min
3. Lavate e raschiate i frutti di mare e lasciateli spurgare per circa 30 min. in acqua fredda quelli sabbiosi, apriteli con un coltellino, estraete i molluschi, raccogliendoli in una terrina e insaporiteli con un pizzico di peperoncino.
4. Passate a setaccio la mollica del pane e poi fatela dorare in padella con il burro fuso.
5. Disponete i molluschi su i crostini , sistemateli su una placca e cospargeteli con la mollica di pane e il prezzemolo.
6. Fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 12 min. , quindi sfornate i crostini e irrorateli con il succo di limone.

Accostamenti: Serviti ben caldi i Crostini alla Genovese posson essere accompagnati da ottimi vini come il Pigato (bianco ligure) o il Gravina (bianco pugliese).

Ricetta Crostini con erbette e pancetta affumicata

Tempo di realizzazione della ricetta: 40 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• 500g di erbette fresche
• 60g di burro
• 100g di fontina tagliata a dadini
• 70g di pancetta affumicata a listarelle
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
• 2 foglie di salvia
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 4 fette di pan carrè
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondare e lavare le erbette e farle lessare in pochissima acqua bollente selata.
Sgocciolarle, strizzarle e farle insaporire per qualche minuto in padella antiadere
con 40g di burro e l'aglio

Fate dorare in un altra padella la pancetta con l'olio e la salvia

Ungete con il burro rimasto una pirofila, allinearvi le fette di pane, dopo averle private della crosta, e farle tostare nel forno già clado a 200°C per pochi minuti

Distribuire le erbette sui crostini e cospargetevi sopra i dadini di fontina e i pezzetti di pancetta(senza salvia)

Passate la pirofila nel forno per far fondere la fontina e gratinare la pancetta (usate se posssibile la partevirli ben caldi. 'grill' del forno

Trasferire i crostini in un piatto da portata e servire caldi.

Ricetta Crostini con patè di olive nere

Tempo di realizzzazione della ricetta: 20 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• 1 confezione di pane da tramezzini
• 200 g di olive nere
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b
  
  

Preparazione:

Snocciolare le olive e tritarle finemente.
Metteterle in una terrina e incorporatevi l'olio a filo e lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Sbucciare gli spicchi di aglio e dividerli a meta nel senso della lunghezza.

Tagliare le fette di pane (servendovi di stampini a forma diversa).
Sistemare i canapè ottenuti su una teglia e farli tostare in forno già caldo a 200°C per pochi minuti.

Strofinare i crostini con l'aglio e spalmarvi sopra il patè d'olive.

Trasferirli in un piatto da portata e servire dopo aver guarnito con la scorza di limone, tagliato a listarelle sottili.