Ricetta Conserva di Pomodoro

Direttamente da Cotto e Mangiato ecco una nuova ricetta di Tessa Gelisio. Oggi vediamo come preparare in casa la conserva di pomodoro, approfittando dell'ultimo periodo della stagione di questa verdura gustosa e nutriente. Ecco procedimento ed ingredienti per preparare questa salsa.

Ricetta Fusilli alla Crudaiola

Oggi nella cucina di Cotto e Mangiato si prepara un condimento veloce adatto a  piatti di pasta, crostini  e pesce; la ricetta Crudaiola è un ottimo sughetto per la pasta ecco i Fusilli alla Crudaiola che ci a proposto Benedetta Parodi.

Ricetta Tramezzini con Maionese al Latte di Soia

Da Cotto e Mangiato ecco come preparare una maionese senza uova e farne un'ottima salsa per preparare un antipasto. Vediamo di seguito la trascrizione completa della ricetta Tramezzini con Maionese al Latte di Soia di Benedetta Parodi, perfetta anche per un pic nic.

Ricetta Fajitas Pollo e Peperoni (Cotto e Mangiato)

Le Fajitas sono tipiche tortillas messicane, solitamente farcite con carne e verdure, e sono un tipico piatto Tex Mex molto gustoso, da accompagnare a squisite salse come Guaca mole, salsa di pomodori messicana o a dei fagioli messicani. La ricetta Fajitas di Pollo e Peperoni con salse e fagioli messicani che vi proponiamo di seguito è tratta dalla puntata di Cotto e Mangiato di oggi.

Ricetta Tzatziki

Una salsa tra le più famose della cucina greca, protagonista di Cotto e Mangiato di oggi. La ricetta Tzatziki presentata da Benedetta Parodi è molto leggera e può essere utilizzata come condimento di una insalata di pomodori (o qualsiasi altro contorno o secondo leggero) oppure per il pinzimonio. Ecco come preparare la Tzatziki.

Ricetta Caviale di Melanzane

Per un aperitivo o un antipasto originale e diverso dal solito ecco una salsa ideale da abbinare a crostini caldi. L'idea arriva da Benedetta Parodi, che nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato ha proposto questa ricetta Caviale di Melanzane, che trascriviamo di seguito.

Ricetta Besciamella

Oggi vi presentiamo una delle salse bianche più famose nella nostra cucina, utilizzata per preparare piatti di pasta sfoglia come lasagne e cannelloni: stiamo parlando della salsa Besciamella, la cui preparazione, veloce e con pochi e semplici ingredienti, non richiede particolare impegno, se non nell'evitare della formazione di grumi. Di seguito, ecco come preparare la Besciamella, ricetta di origine francese.

Ricetta Caviale di Melanzane

Ecco una nuova idea tratta da Cotto e Mangiato per preparare un antipasto originale grazie alla ricetta Caviale di Melanzane di Benedetta Parodi. Ecco come preparare questa gustosa e semplice salsa da abbinare a crostini di pane.

Ricetta Coleslaw

Tempo di realizzazione della ricetta: 10 min. più 2h di riposo
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti (per 4 persone):

• ½ cavolo cappuccio
• 4 carote
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di maionese
• il succo di mezzo limone
• sale, pepe
  

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, quindi tagliare tutte le verdure a julienne.
Aggiungere la maionese, il succo di limone, sale e pepe.
Mescolare bene e fare riposare in frigo per un paio d’ore.

A questa ricetta americana e adatta agli antipasti si può aggiunge della mela grattuggiata, dei semi, delle erbe aromatiche…

Ricetta Salsa Béchamel

Tempo di preparazione della ricetta: 20 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• burro 50 g
• farina 50 g
• latte 1/2 l
• sale e pepe q.b.
• noce moscata (un pizzico)

Preparazione della salsa béchamel:

Fare sciogliere il burro in una casserruola antiaderente,tenendo la fiamma moderata.
Aggiungere la farina poco per volta, rimescolando continuamente.
Fare cuocere per un minuto circa facendo attenzione che la farina non prenda colore.

Unire il latte bollente,continuando a mescolare e a fiamma moderata.
Aggiungere sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

Ultimare la cottura lentamente (a fuoco basso) per 10 min circa senza smettere di mescolare.

La Salsa Béchamel va servita calda ed è ottima per le paste al forno o per gratin o pasticci.

Ricetta Salsa Aurora

Tempo di realizzazione della ricetta: 45 min.
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti:

• Salsa béchamel 4 dl
• purea di pomodoro densa 1 dl
• burro 100 g (a pezzetti)

Preparazione della salsa aurora:
Unire alla salsa béchamel tiepida la pure di pomodoro e passare tutto al setaccio.

Aggiugere poco per volta il burro, a pezzetti e lasciato ammorbidire (non fuso), al composto precedentemente preparato, amalgamando bene il tutto e mescolando delicatamente.

La Salsa Aurora è molto delicato e il suo gusto è ottimo per accompagnare uova e carni bianche in generale. E' possibile congelare la Salsa Aurora, poichè la sua conservazione in frigo è solo di un giorno.