Ricetta Besciamella

Oggi vi presentiamo una delle salse bianche più famose nella nostra cucina, utilizzata per preparare piatti di pasta sfoglia come lasagne e cannelloni: stiamo parlando della salsa Besciamella, la cui preparazione, veloce e con pochi e semplici ingredienti, non richiede particolare impegno, se non nell'evitare della formazione di grumi. Di seguito, ecco come preparare la Besciamella, ricetta di origine francese.

Ricetta Patate Duchessa

Le Patate Duchessa sono un ottimo contorno, facile da preparare e ottimo se si hanno degli ospiti e si vuole stupire con poca fatica.

Servite calde le Patate Duchessa sono ottime per accompagnare sia un piatto di carne bianche che rossa.

Per i bambini le Patate Duchessa saranno uno sfizioso e allegro contorno.

Ecco la ricetta delle Patate Duchessa:

Tempo di realizzazzione della ricetta: 20 min. di preparazione 40 min. di cottura
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 6 persone:

• 600g patate farinose
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di noce moscata
• 40g di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione delle Patate Duchessa:

1. Imburrate una placca da forno con 10g di burro.
2. Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere a vapore. Scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate quando sono ancora calde.
3. Raccogliete le patate in un aterrina e aggiungete il burro a pezzetti, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e infine amalgamate il tutto.
4. Incorporatevi i tre tuorli (tenendo da parte gli albumi) e mescolate finchè gli ingredienti non saranno ben uniti.
5. Mettete il composto in una tasca da pasticcere o in una siringa da cucina con il becco dentellto e disponete a 'ciuffetti' il composto sulla placca. (come a realizzare tante piccole meringhe).
6. Spennellate con l'albume e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 min., finchè nn risulteranno dorati.