Ricetta Sardenaira

La tipica focaccia sanremese protagonista della puntata di Cotto e Mangiato di oggi, con Benedetta Parodi che ha presentato la sua versione della ricetta Sardenaira. Vediamo la trascrizione completa di seguito.

Ricetta Focaccia Dolce

Da Cotto e Mangiato di oggi ecco una classica focaccia ricoperta di zucchero caramellato, specialità tipica di Alessandria. Vediamo di seguito nel dettaglio come preparare la ricetta Focaccia Dolce di Benedetta Parodi, ideale per una merenda soprattutto per i bambini da portare a scuola.

Ricetta Focaccia Mozzarella Carciofi

Con dei teneri carciofi ancora chiusi a cuore prepareremo una gustosissima focaccia con della mozzarella filante. Buona sia come antipasto che come aperitivo, da tagliare a spicchi, e servire agli amici.
Ecco la ricetta Focaccia con Mozzarella Filante e Carciofi di Cotto e Mangiato.

Ricetta Focaccia con Patate, Stracchino e Pesto

Pubblichiamo anche oggi la ricetta tratta da Cotto e Mangiato. Nella puntata odierna Benedetta Parodi ha preparato una focaccia farcita con patate, stracchino e pesto. Un vero mix di sapori da preparare e gustare per un antipasto speciale. Eccovi la trascrizione.

Ricetta Pizza con Fichi e Prosciutto Crudo

Un'altra ricetta direttamente da La Prova del Cuoco di oggi giovedì 7 ottobre 2010. Il cuoco Gabriele Bonci ha illustrato come preparare la ricetta Pizza con Fichi e Prosciutto Crudo. Vi riproponiamo di seguito il procedimento per ottenere questa gustosa focaccia

Ricetta Focaccia Ripiena

Nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato su Italia 1 Benedetta Parodi ha preparato un gustoso piatto unico in due varianti: la ricetta Focaccia Ripiena, a base di acciughe o melanzane

Ricetta Focaccia Ripiena per Aperitivo

Per un aperitivo con gli amici Benedetta Parodi, nella sua rubrica Cotto e Mangiato ci propone la ricetta Focaccia Ripiena al prosciutto Cotto, formaggio a fette e una maciata di olive verdi.

Ricetta Focaccia Carasau

Benedetta Parodi propone una versione molto semplificata negli ingredienti e nel procedimento per un piatto che ha qualche similitudine con la piu celebre focaccia di Recco durante la puntata di oggi di Cotto e Mangiato: la Focaccia Carasau, una ricetta sarda preparata utilizzando pane carasau e stracchino. Eccola in dettaglio

Ricetta Focaccia al Rosmarino

Nella puntata odierna di Cotto e Mangiato è stata presentata una ricetta facile e gustosa: la Focaccia al Rosmarino.

Saporita e croccante, la Focaccia al Rosmarino è l'ideale per un pasto veloce fuori casa (tagliata e riempita con affettati e/o formaggi) o come contorno per secondi piatti e insalate in sostituzione del pane.

Ma ora guardiamo la ricetta della Focaccia al Rosmarino:

Tempo di preparazione ricetta: 35 min (+ 120 min di riposo)
Livello di difficoltà: basso

Ingredienti per 1 Focaccia al Rosmarino:

• 350 g farina
• 2 cucchiaini di zucchero
• 15 g lievito di birra
• 50 g burro
• 2 cucchiai olio extravergine
• 1 patata media
• sale e acqua q.b.
• Per la salamoia: acqua, sale, olio extravergine q.b.

Preparazione della focaccia al rosmarino:

1. Lessare la patata
2. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con farina e zucchero
3. Schiacciare la patata ancora calda e unirla al primo composto.
4. Aggiungere olio e burro fuso, salare ed iniziare a impastare.
5. Aggiungere poco alla volta dell'acqua calda per mantenere l'impasto liscio (tipo quello per la pizza) e continuare a lavorarlo per circa 10 minuti
6. Lasciare riposare per circa un'ora, coprendolo con uno straccio.
7. Foderare una teglia tonda con carta forno e ungerla
8. Stendere l'impasto nella teglia e lasciare riposare un altra ora.
9. Schiacciare l’impasto con la punta delle dita in modo da ottenere piccole fossette
10. Preparare la salamoia in un bicchiere, mescolando un dito di olio, 2 dita d'acqua e sale in abbondanza
11. Versare la salamoia sulla focaccia e aggiungere rosmarino a piacere.
12. Infornare a 200° a forno ventilato e lasciar cuocere per circa 10 minuti

Ricetta Piadina

In Romagna la 'focaccia' più famosa è la piadina romagnola, di antichissime origini si attesta che fosse preparata e consumata fin dal Medioevo. Il termine piadina sembra derivi da "piàdeina" che un tempo indicava un vaso basso e piatto, infatti proprio come un 'recipiente' la piadina romagnola può contenere qualsiasi tipo di salume e formaggio, assieme anche a qualche verdura di stagione, avvolgendoli con la sua morbida ma consistente pasta rende questi cibi irresistibilmente gustosi.