Ricetta Risotto all'ortolana

Settimana nuova e Ricette Più torna con una nuova proposta per il vostro pranzo: oggi prepariamo insieme la ricetta Risotto all'Ortolana, un primo piatto molto leggero, colorato e pieno di verdure che sicuramente ben si sposa con una bella giornata di sole! Vediamo il procedimento.



Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. circa
Livello di difficoltà: medio

Ingredienti Risotto all'ortolana per 4 persone:

• 350 g. di riso per risotti
• 10 pomodorini
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• erba cipollina
• origano
• basilico
• sale q.b.
• pepe nero in grani
• olio extra vergine di oliva
• scaglie di grana
• brodo di verdure

Preparazione del Risotto all'ortolana:

1. Lavare zucchine, melanzane, peperoni e sedano e tagliarli a cubetti fini.
2. Soffriggere in una capiente padella l'olio con la cipolla per qualche istante ed aggiungere le verdure precedentemente preparate.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare.
4. Salare e pepare (con pepe nero grattugiato al momento) iniziando così la cottura a fuoco lento aggiungendo brodo vegetale o acqua poco a poco.
5. Dopo 8 minuti aggiungere i pomodorini privati di semi e tagliati a spicchi e l'erba cipollina.
6. Ultimare la cottura per altri 4 minuti e togliere dal fuoco.
7. Mantecare con olio extra vergine di oliva e aggiungere un pizzico di basilico/origano e le scagliette di grana

Risotto all'ortolana recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0