Ricetta Lasagne Salmone Fresco e Affumicato

Un primo piatto delicato e gustoso per il cenone di capodanno, a base di pesce è l'idea lanciata a Cotto e Mangiato di oggi da Benedetta Parodi con la sua ricetta Lasagne di salmone fresco e affumicato. Andiamo a vederla nel dettaglio.

Ricetta Tagliatelle Panna Acida e Caviale

Un primo di pasta raffinato e prezioso ideale per il vostro menu di Capodanno è la proposta di Cotto e Mangiato di oggi con la ricetta Tagliatelle alla Panna Acida e Caviale. A seconda del vostro budget il caviale può essere sostituito anche con uova di lompo o salmone. Vediamo come prepararle.

Ricetta Astice Gratinato

Per il cenone di Capodanno, se non siete tanti potete proporre la ricetta Astice Gratinato, suggerita da Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato. Per velocizzare il tutto useremo astici surgelati già cotti solo da sbollentare per qualche minuto in acqua bollente. Una metà di astice per ogni commensale sarà perfetta.

Ricetta Cialde Cioccolato e Nocciole

Non è ancora tempo di diete, e oggi a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha presentato dei dolcetti molto adatti al periodo natalizio con la sua ricetta Cialde Cioccolato e Nocciole. Eccovi la trascrizione.

Ricetta Brownies al cioccolato e arancia

La ricetta Brownies al cioccolato e arancia è una merenda perfetta da gustarsi in questi giorni di festa. Ecco la ricetta che ci ha presentato Bendetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Ricetta Menù del Giorno 24 Dicembre 2010

Il Menù del Giorno di oggi è dedicato alla cena della vigilia di Natale, tutto a base di pesce con un antipasto divertente da preparare con i bimbi, Pesce Finto di tonno e patate e un secondo piatto unico Orata e Spaghetti all'acqua pazza. Seguono due dolci un Crumble di Pere e una merenda buona e bella da appendere all'albero di Natale, biscottini alla cannella.

Ricetta Catalana di Gamberoni Marinata

Per la  cena della vigilia di Natale il menù deve essere rigirosamente di magro e quindi pesce. La ricetta Catalana di Gamberoni con marinata di cipolle di tropea e pomodorini è un perfetto antipasto, che ci ha presentato Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Ricetta Menù del Giorno 23 Dicembre 2010

Meno 2 giorni a Natale e il menù del giorno di Cotto e Mangiato diventa sempre più interessante per chi ancora deve decidere cosa preparare per il cenone della vigilia. Oggi Benedetta Parodi propone crocchette di pesce spada come antipasto, mentre il primo è un gustoso timballo natalizio; il secondo è un piatto di pesce classico, l'orata al forno mentre per concludere un dolce irresistibile con il tortino di cioccolato dal cuore morbido. Andiamo a vedere tutte le ricette...

Ricetta Pandoro con Crema alla Vaniglia

Che Natale sarebbe senza un buon pandoro o panettone? Benedetta Parodi nella puntata di Cotto e Mangiato di oggi ha deciso di arricchirlo con una salsa delicata e raffinata, presentando la sua ricetta Pandoro con Crema alla Vaniglia. Eccovi la trascrizione completa.

Ricetta Menù del Giorno 22 Dicembre 2010

Continuano i suggerimenti per il menù di Natale di Benedetta Parodi nella rubrica il Menù del Giorno. Si apre con un antipasto centro tavola con la ricetta Ciambella alle Noci e Gorgonzola, per primo è servito un piatto di pasta squisitamente piemontese, con la ricetta dei Rabaton. Il secondo è molto semplice da cucinare, è un ottimo secondo di carne per le occasioni di festa Supreme di Pollo e uvetta.Il dolce è ricchissimo Torta di Ananas e Caramello.

Ricetta Patè di Petto d'Anatra

Siamo nel pieno delle ricette di Natale e Benedetta Parodi oggi a Cotto e Mangiato ci presenta un antipasto classico e gustoso con la sua ricetta Patè di Petto d'Anatra. Andiamo a scoprirla.

Ricetta Agnolotti alla Ligure

Un primo piatto di pasta fatta in casa con ripieno di carciofi: stiamo parlando della ricetta Agnolotti alla Ligure, che Benedetta Parodi ha proposto oggi a Cotto e Mangiato. Vediamo come si prepara.

Ricetta Menù del Giorno 21 Dicembre 2010

Ecco un altro menù adatto alle festività di Natale, che ci ha suggerito Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato. Per antipasto la ricetta Patè di Fegato è un classico , poi segue un primo di pasta arrichito dal sapore dei chicchi di uva bianca, tanto presente sulle tavole di Natale e Capodanno, con la ricetta Tagliatelle Funghi Porcini e Uva. Per secondo c'è un piatto di carne suntuoso adatto alle occasioni più importanti, Lonza ripiena di frutta secca.  Il dessert è un dolce classico piemontese il Bunet, un budino agli amaretti e cacao.

Ricetta Menù del Giorno 20 Dicembre 2010

Ancora una serie di ricette utili per l'avvicinamento alle feste natalizie sono state proposte da Benedetta Parodi nel Menù del giorno di Cotto e Mangiato di oggi. Si parte da un antipasto leggero e gustoso, come i frollini di parmigiano, e da un primo piatto molto saporito, il risotto pere e gorgonzola. Il secondo di oggi è invece un piatto leggero: carpaccio con carciofi e grana. Per concludere un dolce che conquisterà tutti, una deliziosa mousse al cioccolato. Scopriamo le ricette.

Ricetta Stinco di Vitello alla Melagrana

Tra le portate dei nostri pranzi di festa non può mancare un secondo di carne ricco e gustoso come la ricetta Stinco di Vitello alla Melagrana, presentata oggi da Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Ricetta Fusilli Formaggi Erbette di Casa Clerici

Antonella Clerici ci presenta un primo di pasta al formaggio con quello che abbiamo in frigorifero. Nella rubrica Casa Clerici ci suggerusce la ricetta Fusilli al Formaggio e Erbette. I formaggi che rimarranno in frigo sono sufficienti per fare un sughetto arricchito con il profumo della salvia e del timo.

Ricetta Paté fegatini di cappone con frutta secca e melograno

La seconda ricetta proposta nello speciale I sognatori del Gusto di Italia uno è stato questo Paté di fegatini di cappone con frutta secca e melograno dello chef Michele Rotondo. Eccovi la trascrizione.

Ricetta Insalata Gamberoni Vongole Mandorle e Arancia

Lo speciale natalizio di Benedetta Parodi su Italia uno Sognatori del Gusto di oggi ha proposto alcune ricette speciali degli chef per natale. si inizia con questo antipasto: la ricetta Insalata Gamberoni Vongole Mandorle e Arancia dello chef Pietro D'Agostino.

Ricetta Cappelletti Romagnoli in Brodo

La ricetta dei Cappelletti è di origine tipicamente romagnola: normalmente questo primo piatto non manca mai sulle tavole della Romagna durante il pranzo di Natale. Simili ai tortellini bolognesi i cappelletti in origine avevano un ripieno senza carne, anche se poi sono nate diverse varianti del "compenso" con l'aggiunta di carne di maiale, vitello o cappone. In ogni caso rimane essenziale la loro cottura: rigorosamente in brodo di carne (gallina o cappone, magari insieme a carne di manzo o castrato). Noi vi riportiamo la ricetta fedele alla tradizione romagnola.

Ricetta Menù del Giorno 17 Dicembre 2010

Il Menù del Giorno presentato da Benedetta Parodi ci propone un insieme di piatti per le occasioni di fetsa dal gusto rafinato e sfizioso. Un antipasto di Salmone Affumicato, con cui potremmo fare sia dei crostini che del riso di venere. Per primo ci suggerisce delle Pennette alla Triglia e pomodorini. Anche il secondo è a base do pesce: Orate all'arancia con insalata di finocchio.Il dolce ci svela il segreto per fare una buonissima Creme Brulè.

Ricetta Biscotti di Natale Cotto e Mangiato

Che Natale sarebbe senza un pò di biscotti da mangiare in compagnia di amici e bambini, da regalare oppure da appendere sull'albero di Natale. Benedetta Parodi ci suggerisce la ricetta Biscotti di Natale.
Nella sua rubrica, Cotto e Mangiato, ricoprirà i biscotti con la glassa reale.

Ricetta Menù del Giorno 16 Dicembre 2010

Oggi Benedetta Parodi ci presenta un menù del giorno di Cotto e Mangiato perfetto per una cena tra amici. Si parte con un antipasto adatto per un aperitico, come la Focaccia Ripiena, poi un Risotto al Castelmagno e Nocciola e come secondo un delizioso Spezzatino di Manzo Brasato alla Birra, che si può abbinare a della polenta. Il dolce è un classico: la Torta Mimosa.

Ricetta Orecchiette Gratinate

Il primo piatto di pasta presentato da Benedetta Parodi, in Cotto e Mangiato di oggi, ha i colori delle feste natalizie e il gusto ricco. Le Orecchiette Gratinate con crema di Melanzane e Caprino, sono insaporite dalle olive taggiasche e da pomodorini ciliegia.

Ricetta Menù del Giorno 15 Dicembre 2010

Il menù del giorno di Cotto e Mangiato continua ad avere il profumo del mare: anche oggi dall'antipasto al secondo troviamo come ingrediente principale il pesce. Capesante con impanatura ricca ai pistacchi e scorza di arancia, Linguine con Scampi e pesto di olive e pinoli e Gamberoni al sesamo accompagnati da una salsina agrodolce. Per dolce invece ci propone una torta di mele, lasciandoci quella che è una ricetta francese: Tarte aux pommes (Torta di Mele).

Ricetta Terrina di Prosciutto Cotto

Benedetta Parodi nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato ci presenta un piatto molto particolare ma estremamente semplice da preparare, un antipasto da spalmare sul crostini di pane particolarmente adatto ai bambini: la ricetta Terrina di Prosciutto Cotto. Ecco la trascrizione

Ricetta Insalata di Natale di Cotto e Mangiato

Ecco la ricetta dell'Insalata di Natale di Cotto e Mangiato vista oggi su Italia 1. Benedetta Parodi ci ha suggerito la ricetta per una gustosa insalata con mozzarella di bufala e radicchio trevigiano, ottima da servire in questi giorni di festa. La ricetta originale prevedeva la burrata al posto della mozzarella di bufala.

Ricetta Menù del Giorno 14 Dicembre 2010

Ecco un Menù del Giorno preso dal nuovo libro di ricette di Benedetta Parodi, Benvenuti nella mia cucina. Un insieme di piatti tutti a base di pesce, adatti alla cena di magro della vigilia di Natale.
Un antipasto dal sapore particolare ma gustoso: Gazpacho di Tonno. Un primo piatto di pasta cotta direttamente in padella assieme a un sughetto di pesce: Bavette al Pesce. Un secondo piatto sfizioso e dalle antiche origine: Sarde a beccafico, con uvette e pinoli. Per dolce una torta di soffice pan di Spagna e Frutti di Bosco.

Ricetta Cappone Ripieno

La ricetta Cappone Ripieno, presentata oggi da Benedetta Parodi durante Cotto e Mangiato, è un'ottima idea per le feste natalizie. Questo piatto infatti è una delle ricette di Natale più conosciute (e utilizzate). Andiamo a provarla!

Ricetta Menù del Giorno 13 Dicembre 2010

Riparte la settimana e non può mancare anche oggi il Menù del Giorno di Cotto e Mangiato. Questa volta Benedetta Parodi ci presenta 4 ricette per tre portate: il primo è un Risotto di Pompelmo Rosa e Gamberoni, il secondo invece è il Roastbeef allo Zenzero, un arrosto molto particolare cotto con le verdure. Come dolce invece due ricette che ben si accompagnano: la Panna Cotta, servita in tazze da té, accompagnata da Ventaglietti di pasta sfoglia (sfogliette). Scopriamo le ricette.

Ricetta Pagnotta Ripiena di Formaggio

Oggi Benedetta Parodi ha aperto la sua striscia quotidiana di Cotto e Mangiato con la Ricetta Pagnotta ripiena di Formaggio, un piatto da mangiare tutti assieme così tenero e caldo da rendere davvero l'atmosfera natalizia.

Ricetta Menù del Giorno 10 Dicembre 2010

Il Menù del Giorno di Cotto e Mangiato proposto oggi da Benedetta Parodi raccoglie 4 piatti molto "colorati", probabilmente più adatti al periodo pasquale piuttosto delle imminenti feste natalizie: Tartare di Frutti di Bosco, per iniziare in dolcezza, poi un primo di verdure con i Fusilli Fave e Piselli. Il secondo unisce carne e contorno: Asparagi Fritti e Costolette di Agnello. E per chiudere in bellezza, una soffice Torta al Limone. Di seguito tutte le ricette.

Ricetta Natale alle porte: una nuova sezione per te!

Ricette Più si prepara a festeggiare insieme a voi le festività natalizie e lo fa proponendovi una nuova sezione interamente dedicata alle ricette di Natale.

Nella rubrica troverai una raccolta tutti i piatti utili per festeggiare il Natale a tavola proposte nel corso di questi anni: nei giorni che precederanno la vigilia inoltre pubblicheremo anche nuove ricette.

Non perderti gli aggiornamenti e tutte le ricette storiche presenti qui:
http://ricettepiu.blogspot.com/p/ricette-di-natale.html

Ricetta Menù del Giorno 9 Dicembre 2010

Oggi Benedetta Parodi ha presentato un Menù del Giorno di Cotto e Mangiato che in realtà ben si adatta ad una giornata domenicale, sia per il gusto che per la relativa rapidità nel prepararlo. Si parte con un antipasto di Cestini di Parmigiano, seguiti dalle Tagliatelle Impacchettate al forno. Il secondo/contorno è l'Insalata Cotta e Cruda un'insalata leggera preparata con il tonno, mentre per il dolce spazio alle calorie, con dei golosissimi Fagottini Golosi di Cioccolato e Pere. Andiamo a vedere tutte le ricette.

Ricetta Branzino al Sale

La ricetta del Branzino al sale è un classico ma un po lungo da preparare. Oggi però a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ci insegna un modo molto piu veloce per fare questo piatto. Di seguito la sua ricetta.

Ricetta Menù del Giorno 8 dicembre 2010

Con il Menù del Giorno di Cotto e Mangiato presentato oggi Benedetta Parodi vuole darci qualche consiglio riguardo al Cenone della vigilia di Natale, con dei piatti rigorosamente a base di pesce e leggeri per prepararci al meglio al gran pranzo del giorno dopo.

Ricetta Mousse di Castagne

Per la puntata dell'8 dicembre di Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ci propone un dolce ideale per le imminenti feste natalizie, dal sapore tipicamente autunnale: la ricetta Mousse di Castagne. Eccola in dettaglio

Ricetta Menù del Giorno 7 Dicembre 2010

Cerchiamo sempre di stupire i nostri ospiti con nuovi piatti soprattutto nel periodo delle feste ecco allora che Benedetta Parodi con le ricette del suo Menù del Giorno di Cotto e Mangiato ci dà qualche suggerimento per quello che è il cenone di capodanno. Il suo menù per la notte di San Silvestro ve lo proponiamo qui di seguito.

Ricetta Involtini di Lonza al Bacon e Prugne Secche

Involtini di tenera carne di lonza di maiale e un saporito bacon che racchiude una dolcissima prugna secca, ecco il secondo piatto di carne presentato da Benedetta Parodi, nella sua rubrica Cotto e Mangiato. Vi proponiamo di seguito la ricetta Involtini di Lonza con bacon e prugne secche, un'idea per un piatto squisito per le feste. Anche quetsa ricetta si trova nel nuovo libro Benvenuti in cucina di Benedetta Parodi.

Ricetta Menù del Giorno 6 dicembre 2010

Torna il menù del Giorno di Cotto e Mangiato che oggi propone 4 ricette molto interessanti: l'antipasto è la Focaccia Carasau, simile ad una focaccia di Recco ma molto semplificata nella preparazione e negli ingredienti, mentre il primo, particolarmente adatto e apprezzato dai bambini, sono le Tagliatelle alla sogliole. Il menù del giorno prosegue con un secondo piatto gustoso come il Rotolo di Spinaci,  una alternativa light alla classica frittata di spinaci, mentre tutt'altro che light è il dolce, la Torta alle noci tipica del periodo natalizio.

Ricetta Tagliatelle Platessa Pomodorini e Zafferano

La pasta è il piatto preferito dagli Italiani ecco perchè Benedetta Parodi, nella sua rubrica Cotto e Mangiato, ci propone la ricetta Tagliatelle con Paltessa pomodorini e zafferano, un primo piatto di pasta all'uovo, arricchito dalla delicatezza del pesce, i filetti di  platessa accompagnata da pomodorini ciliegia e un pò di zafferano.

Ricetta Menù del giorno 3 Dicembre 2010

Il menù del Giorno di Cotto e Mangiato oggi ha conservato le sue caratteristiche light solo fino alla seconda porata. Come antipasto Benedetta Parodi ci ha suggerito infatti un'Insalata di Farro con gamberi e pomodorini, a cui segue un primo che sostituisce la pasta: una Torta salata di zucchine, velocissima da preparare. Come secondo ci propone una ricetta alternativa per cucinare il pesce: Cuori di Nasello con salsa di carote dolci. Il dolce prende spunto dal periodo di Carnevale ma le Chiacchiere sono buonissime in ogni occasione!

Ricetta Torta di Nocciole

Un delizioso dolce dal sapore autunnale è stato il protagonista della puntata di oggi di Cotto e Mangiato. Benedetta Parodi infatti è stata impegnata nella sua cucina con la preparazione della ricetta Torta di Nocciole, che ha condiviso con il suo pubblico e che noi vi trascriviamo

Ricetta Menù del Giorno 2 Dicembre 2010

Il menù del giorno di Cotto e Mangiato di oggi sicuramente non è l'ideale per chi vuole mettersi a dieta, ma propone 4 ricette piene di gusto. Si parte da un antipasto di Bruschette Saporite, il piatto più semplice ma più saporito di questo menù, mentre come primo abbiamo delle Lasagne a Fiorellini, delle roselline di prosciutto e formaggio preparate con pasta sfoglia. Il secondo piatto, la ricetta più elaborata del menù, sono gli Involtini doppia impanatura. Per completare abbiamo un dolce di per se molto semplice, ma con un tocco scenografico: la Tartare di Frutta, una macedonia guarnita col gelato. Scopriamo queste ricette.

Ricetta Peperonata

Come promesso da Benedetta Parodi, nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato abbiamo visto come preparare un piatto che ben si sposa con il Pollo Ripieno presentato ieri: la ricetta Peperonata, preparata con peperoni e cipolla. Di seguito la ricetta completa.

Ricetta Pollo Ripieno

Benedetta Parodi, nella sua rubrica Cotto e Mangiato oggi ci dà la ricetta per cucinare il pollo in modo diverso: la ricetta Pollo Ripieno, arrichito da sottilette e prosciutto cotto, un secondo di carne bianca che sta benissimo con la peperonata, che vedremo domani.

Ricetta Menù del Giorno 1 Dicembre 2010

Ecco il Menù del Giorno che ci ha suggerito Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato.
Per primo ci propone un sugo di verdure leggero ma croccante da abbinare a degli spaghettini integrali.
Per secondo ci mostra come cucinare dei cosciotti di Tacchino, un secondo di carne da fare al forno economico e saporito, da accompagnare con un insalata di soncino e germogli di soia condita con una salsina allo yogurt e cetriolo.Il dolce è un classico, il vero Budino al Cioccolato, senza preparati, tutto genuino.

Ricetta Vellutata di Zucchine

Oggi Benedetta Parodi ci fà assaggiare la sua buonissima Ricetta Vellutata di Zucchine, un primo caldo che ci aiuta a combattere il freddo della stagione. Nella sua rubrica Cotto e Mangiato ci presenta però due versioni di questa vellutata di zucchine: al gorgonzola piccante e una ai gamberoni al vapore.

Ricetta Menù del Giorno 30 Novembre 2010

Il menù del Giorno di Cotto e Mangiato è sempre più una raccolta di ricette per ogni occasione.
In particolare oggi ci viene proposto un menù metà light e meta no, ma entrambe le parti sono molto gustose. Come primo ci propone una vellutata di verdure altamente purificante e drenante, una Velluatta Drenante Strong.
Il contorno di Verdure gratinate, è semplice da preparare perchè le verdure non vanno prima sbollentate.
Il secondo è ottimo anche come antipasto, le Pizzelle sono pizzette fritte caloriche ma buonissime.
Il dolce è quello meno light di tutti ma è assolutamente da provare: Torta sbriciolata con Ricotta e Cioccolato.

Ricetta Menù del giorno 29 Novembre 2010

Il primo Menù del Giorno di Cotto e Mangiato di questa settimana ci presenta 4 ricette molto interessanti. L'antipasto sono lasagne preparate con pane carasau e peperoni, mentre il primo è una frittata di pasta. Come secondo Benedetta Parodi oggi ci suggerisce le cotolette al latte, particolarmente gustose anche per i piu piccoli. Il dolce è un piatto golosissimo, soprattutto per gli amanti delle fragole: il tiramisù alla fragola.

Ricetta Carne a Pizzetta

Ecco un'altra ricetta del libro "Benvenuti nella mia cucina", di Benedetta Parodi, che raccoglie tutte le idee presentate nella sua rubrica Cotto e Mangiato. Oggi ci ha suggerito un secondo di carne che in realtà sembra un pò una pizza: la ricetta Carne a pizzetta. E' una ricetta ideale anche per reciclare il pane che si è seccato.

Ricetta Manzo all'Olio di Rovato

Nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha proposto un secondo piatto di carne, insaporito con acciughe e verdure per un sugo speciale: la ricetta Manzo all'Olio di Rovato. Ecco di seguito la nostra trascrizione di questa ricetta.