Ricetta Lasagne Salmone Fresco e Affumicato

Un primo piatto delicato e gustoso per il cenone di capodanno, a base di pesce è l'idea lanciata a Cotto e Mangiato di oggi da Benedetta Parodi con la sua ricetta Lasagne di salmone fresco e affumicato. Andiamo a vederla nel dettaglio.

Puntata di Cotto e Mangiato: 31 dicembre 2010
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta:

Ingredienti Lasagne di salmone fresco e affumicato

• 400 gr salmone fresco surgelato
• 100 gr salmone affumicato
• 300 gr robiola
• 200 ml latte
• maggiorana
• pepe
• sale
• scalogno
• olio extravergine
• 1 confezione di sfoglie per lasagne
• pangrattato
• parmigiano

Preparazione Lasagne di salmone fresco e affumicato

1. In una padella cuocere il salmone fresco in olio con lo scalogno tagliato sottile e un pizzico di sale.
2. A parte tagliare il salmone affumicato a striscioline e passarlo nel mixer con la robiola, la maggiorana e il pepe.
3. Unire alla crema di salmone affumicato il latte e mescolare bene.
4. In una pirofila da forno stendere una base di crema di salmone.
5. Adagiare sopra alla crema la sfoglia e ricoprirla con metà salmone fresco cotto in padella e una manciata di parmigiano.
6. Stendere un altro strato di sfoglia, uno di salmone e un ultimo strato di sfoglia.
7. Terminare con la crema di salmone affumicato, una manciata di parmigiano e pangrattato.
8. Prima di infornare mettere un po di latte ai 4 angoli della teglia.
9. Infornare a 180 gradi per 20 minuti ricoperta da stagnola.
10. Togliere la carta stagnola e gratinare qualche minuto.

Lasagne Salmone Fresco e Affumicato recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0