Ricetta Orecchiette Gratinate

Il primo piatto di pasta presentato da Benedetta Parodi, in Cotto e Mangiato di oggi, ha i colori delle feste natalizie e il gusto ricco. Le Orecchiette Gratinate con crema di Melanzane e Caprino, sono insaporite dalle olive taggiasche e da pomodorini ciliegia.


Puntata Cotto e Mangiato 16 Dicembre 2010
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta:  + di 1h

Ingredienti Orecchiette Gratinate di Cotto e Mangiato

• 2 melanzane
• 150gr di Caprino
• 500 o 600gr di pasta tipo Orecchiette
• 300gr di pomodorini ciliegia
• olive taggiasche denocciolate q.b.
• sale
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano grattuggiato q.b.

Preparazione Orecchiette Gratinate con pomodorini olive e melanzane

1. Tagliamo in due le melanzane per il senso della loro lunghezza e facciamo dei piccoli taglietti sulla parte interna.
2. Copriamole con la carta stagnola e le inforniamo a 200° per 40 o 50 minuti.
3. Le sbucciamo, la buccia si toglierà davvero facilmente dopo questa cottura.
4. Nel mixer frulliamo le melanzane sbucciate, il caprino un pò di olio e sale.
5. Intanto mettiamo a lessare, in abbondante acqua salata, le orecchiette.
6. In una terrina mettiamo la pasta che abbiamo scolato, assieme alla crema di melanzane e Caprino, aggiungiamo una manciata di olive taggiasche denocciolate e tre quarti dei pomodorini, mescoliamo bene il tutto e versiamo in una pirofila da forno.
7. Mettiamo un altro pò di olive e il resto dei pomodorini, qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato e inforniamo a gratinare.
8. Quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante saranno pronte.
9. Servire le Orecchiette gratinate con crema di melanzane e Caprino in tavola, direttamente nella teglia da forno.

Orecchiette Gratinate recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0