Ricetta Maiale in Crosta

Se siete amanti della carne e vi siete persi la puntata di oggi di Cotto e Mangiato, vi riproponiamo di seguito il secondo piatto preparato quest'oggi da Benedetta Parodi: la ricetta Maiale in Crosta.


Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 1h 30min ca.

Ingredienti Maiale in Crosta di Cotto e Mangiato

• 800 gr. di lonza di maiale
• pancetta arrotolata qb
• un rotolo di pasta sfoglia
• un tuorlo d’uovo
• qualche cucchiaio di latte
• burro
• un bicchiere di brandy
• Spezie (alloro, salvia, rosmarino)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparazione Maiale in Crosta, procedimento:

1. Preparare la marinatura in una ciotola con un bicchiere di brandy, alloro, salvia, rosmarino, olio sale pepe
2. Fare tre tagli lungo la lonza di maiale, non troppo profondi e immergerla nella marinatura per mezzora
3. Scolare la carne dalla marinatura e rosolarla in una padella con un po di burro sciolto sul fondo
4. Salare, pepare e sfumare con un po di marinatura e speziare, dopodichè lasciar cuocere circa un quarto d'ora a coperchio chiuso
5. Una volta cotta lasciare intiepidire e nel frattempo srotolare la pasta sfoglia e foderarla con la pancetta.
6. Aggiungere la lonza tiepda e chiudere arrotolando la sfoglia.
7. Sbattere in una ciotola latte e tuorlo e spennellarli sulla sfoglia
8. Cuocere a 180° per mezzora

Se il sapore di questo piatto è di vostro gradimento vi proponiamo di guardare anche la nostra ricetta Cotechino in Crosta di Castagne

Maiale in Crosta recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0