Ricetta Paella di Terra e di Mare

Il piatto di oggi di Cotto e Mangiato è un piatto unico di tradizione spagnola che può essere servita sia a pranzo che a cena ed è ottimo per l'estate, perché si magia tiepido e servito in modo semplice. La ricetta Paella di terra e di Mare di Benedetta Parodi.

Puntata di Cotto e Mangiato: Ottobre 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 2 ore ca.

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 300g riso
• olio extra vergine
• 200 g salsiccia
• 2 cosce di pollo
• 2 costine maiale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone
• 7/8 pomodorini ciliegia
• 1 pizzico dado granulare
• 100 g piselli surgelati
• 200 g misto mare surgelato
• 5/6 scampi freschi o surgelati
• 1 cucchiaino abbondante di paprica
• 1 bustina zafferano
• prezzemolo tritato

Preparazione di Benedetta Parodi

1. In una casseruola a fiamma dolce e in un po' di olio extra vergine, far rosolare la carne mettendola da parte e coprendola per farla rimanere calda una volta cotta.
2. In una capiente padella facciamo imbiondire le cipolle e rosolare l'aglio in una giusta quantità di olio, aggiungiamo il peperone tagliato a listarelle e facciamo cuocere per 10 minuti.
3. Uniamo ai peperoni i pomodori tagliati in due e le carni rosolate in precedenza.
4. Lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e poi aggiungiamo in padella il riso, che facciamo  tostare leggermente, saliamo e al quale uniamo circa 600ml di acqua nella quale avrete sciolto un cucchiaino di dado granulare di carne.
5. Dopo di che aggiungiamo i piselli e il misto mare,già decongelato,con tutto il suo sughetto e gli scampi.
6. Diamo più sapore con paprica, zafferano e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.
7. Assaggiamo e aggiustiamo eventulamente di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma vivida per 10 minuti,quindi abbassiamo la fiamma e continuare senza più mescolare assolutamente,fino a quando il riso sarà cotto e il sughetto asciutto, se necessario possiamo aggiungere un po' di acqua di tanto in tanto.
8. La cottura totale del riso deve durare circa 13/14 minuti.
9. Prima di servire lasciar riposare per 5 minuti a tegame coperto.

Paella di Terra e di Mare recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0