Ricetta Pizza con Fichi e Prosciutto Crudo

Un'altra ricetta direttamente da La Prova del Cuoco di oggi giovedì 7 ottobre 2010. Il cuoco Gabriele Bonci ha illustrato come preparare la ricetta Pizza con Fichi e Prosciutto Crudo. Vi riproponiamo di seguito il procedimento per ottenere questa gustosa focaccia

Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 1 ora + 48 ore + 5 ore

Ingredienti per la focaccia (base della pizza)

• Uva
• Acqua
• Farina

Ingredienti per la farcitura:

• Fichi (possibilmente di qualità nera)
• Prosciutto crudo

Preparazione Pizza con Fichi e Prosciutto crudo

1. Prendere dell'uva e pestarla, creando un succo d'uva. Lasciarlo riposare per un paio di giorni in fermentazione per avere un mosto.
2. Aggiungere al mosto dell'acqua in quantità pari alla metà del mosto stesso e della farina per una dose pari a circa il 60%.
3. Amalgamare bene i tre componenti e lasciare lievitare per circa quattro ore.
4. Stendere ora la pizza in una teglia da forno e lasciare un'altra ora in lievitazione.
5. Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti nella posizione bassa del forno.
6. Appena cotta dividere a metà in senso orizzontale la focaccia ottenuta per poterla farcire.
7. Procedere alla farcitura spalmando i fichi e aggiungendo qualche fetta di prosciutto (possibilmente tagliata a mano o spesse)
8. Servire tiepida.

Pizza con Fichi e Prosciutto Crudo recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0