Ricetta Quadrotti di Cocco e Banana

I dolci di Benedetta Parodi sono sempre buonissimi. Anche la ricetta Torta Quadrotti di Cocco e Banane, suggeritaci nella rubrica di Cotto e Mangiato è davvero squisita, in più se tagliata a quadrotti e servita ai propi ospiti è un perfetto dessert.

Cotto e Mangiato puntata: 3 Marzo 2010
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min.

Ingredienti per la base di pasta dei Quadrotti di Cocco e Banana:

• 120g zucchero
• 80g di burro fuso
• 1 uovo
• 150g di farina
• 1mezzo cucchiaio di lievito
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura dei Quadrotti di Cocco e Banana:

• 180g di cocco disidrata (farina di cocco)
• 1 bustina di vanillina
• 80g di zucchero
• 2 uova
• 2 banane
• 1 limone (succo spremuto)

Preparazione Quadrotti di Torta di Cocco e Banana:

1. Per prima cosa mettiamo lo zucchero, la farina, il burro e un uovo assieme a mezzo cucchiaio di lievito e un pizzico di sale, amalgamiamo bene il tutto, e stendiamo l'impasto ricavato come base in una pirofila da forno ricoperta da un foglio di carta da forno.
2. Infornate a 180° per un quarto d'ora circa.
3. Intanto in una terrina mescolare assieme allo zucchero 2 uova, 180g di cocco disidratato e 1 bustina di vanillina.
4. Tagliamo a rondelle le banane e le irroriamo con il succo di 1 limone.
5. Stendiamo quasto composto sulla base che abbiamo precedentemente cotto e sulla superficie disponiamo le rondelle di banana, spolverizziamo con un altro pò di farina di cocco.
6. Inforniamo ancora il tutto per 25 minuti ca. a 180°.
7. Prima di servirla possiamo tagliarla a quadretti, magari un pò più grandi e servire in un piattino da dessert i nostri Quadrotti con Cocco e Banana.

Quadrotti di Cocco e Banana recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0