Ricetta Cantarelle

Oggi vogliamo presentarvi una ricetta romagnola tipica della cucina "povera" di questa terra: la ricetta delle Cantarelle (Cantareli, in dialetto romagnolo). Si tratta di frittelle dolci ricavate da ingredienti semplici e poveri così come per la piadina, e la cui ricetta originale nel tempo ha trovato alcune varianti. Di seguito vi proponiamo la nostra ricetta per preparare questo gustosissimo dolce.

Livello di difficoltà: basso

Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.

Ingredienti Cantarelle Romagnole

• 500 ml di acqua
• 250 g di farina gialla
• 250 g di farina bianca
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato
• zucchero semolato qb

Preparazione della ricetta Cantarelle Romagnole

1. Riempire una ciotola di acqua, scioglervi sale e bicarbonato
2. Aggiungere poi l'olio e la farina gialla
3. Aggiungere poco alla volta, cercando di non fare grumi e mescolando con cura la farina bianca
4. Una volta raggiunta una pastella fluida e densa scaldare una teglia o una padella antiaderente sul fuoco.
5. Utilizzando un piccolo mestolo versare sulla teglia la pastella formando un disco di circa 10/15 cm di diametro.
6. Rosolare su ambo i lati la cantarella e ripetere l'operazione.
7. Disporre le cantarelle su un vassoio e condirle con olio extravergine di oliva e una spoverata di zucchero semolato

Varianti della ricetta originale delle Cantarelle Romagnole:

• Alternativa alla spolverata di zucchero è possibile farcire le cantarelle con marmellata, miele o nutella e arrotolarle.
• In alcune varianti moderne vengono aggiunti 2 bicchieri di latte nell'impasto.

Cantarelle recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0