Ricetta Stinco di Vitello alla Melagrana

Tra le portate dei nostri pranzi di festa non può mancare un secondo di carne ricco e gustoso come la ricetta Stinco di Vitello alla Melagrana, presentata oggi da Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Puntata Cotto e Mangiato 20 Dicembre 2010
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: + di 2h

Ingredienti della ricetta Stinco di Vitello alle Melagrane:

• 2 kg stinco di Vitello
• 2 melagrane
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• burro q.b.
• 500g di cippoline borettane
• 1 bicchiere di vino

Preparazione dello Stinco di vitello alla melagrana di Cotto e Mangiato:

1. In una casserruola mettiamo qualche filo di olio e ci adagiamo lo stinco di vitello.
2. Ci versiamo il succo di una melograna e aggiustaimo di sale e pepe.
3. Aggiungiamo le cipolline borettane e qualche rametto di rosmarino.
4. Prepariamo un foglio di carta stagnola per coprire la casserruola.
5. Versiamo un bicchiere di vino nella casseruola dello stinco di vitello e copriamo con la carta stagnola.
6. Inforniamo a 180° coperto per circa 1 ora e mezza.
7. Togliamo la carta stagnola e lasciamo andare per un altra ora, anche un'ora e mezza, dopo averlo girato.
8. Aggiungiamo i chicchi di una melograna e facciamo stare in forno ancora un pò.
9. Togliamo lo stinco dalla casseruola assieme alle cipolline e ai chicchi di melagrana e lo mettiamo in un piatto da portata.
10. Prendiamo la casseruola e la mettiamo sui fornelli con il fondo e un pò di vino rosso, lasciamo tirare il tutto per formare una glassa da versare sulla nostra carne di stinco di vitello con cipolline borettane e chicchi di melagrana.

Stinco di Vitello alla Melagrana recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0