Ricetta Insalata Farro e Orzo con Pesto

Oggi a Cotto e Mangiato un piatto buono e genuino, ideale per un pranzo estivo con la ricetta Insalata Farro e Orzo con Pesto di Benedetta Parodi, da gustare fredda. Ecco ingredienti e procedimento trascritti per voi come sempre da ricettepiu.blogspot.com

Puntata di Cotto e Mangiato 9 maggio 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 1 bicchiere di orzo perlato
• 1 bicchiere di farro
• 2 zucchine
• sale
• olio
• pinoli
• 3/4 cucchiai di pesto
• basilico
• mozzarella di bufala

Preparazione di Benedetta Parodi

1. Cuocere orzo e farro in acqua bollente rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione
2. Nel frattempo affettare le zucchine a rondelle
3. Tostare in padella due manciate di pinoli in un filo d'olio.
4. Aggiungere le zucchine ai pinoli sul fuoco con un pizzico di sale e cuocere poco lasciando le zucchine croccanti.
5. Scolare i cereali e passarli sotto l'acqua fredda.
6. Raccogliere orzo e farro in una ciotola e aggiungere qualche cucchiaio di pesto e le zucchine con i pinoli mescolando bene.
7. Mettere tutto su un piatto da portata e completare con la mozzarella di bufala tagliata a tocchetti, olio e basilico.

Insalata Farro e Orzo con Pesto recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0