Ricetta Filetto al Pepe Rosa

Questa volta vi proponiamo una rivisitazione di un classico secondo di carne perfetto per una qualunque cena anche con ospiti un pò più di rigurdo. Tratta da Cotto e Mangiato ecco la ricetta Filetto al Pepe Rosa di Benedetta Parodi trascritta per voi.

Puntata Cotto e Mangiato 7 Marzo 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 15 min.

Ingredienti della ricetta Filetto al Pepe Rosa di Cotto e Mangiato:

• 2 fettine di filetto
• sale q.b.
• 2 cucchiai di pepe rosa in salamoia + salamoia del pepe rosa 
• 1 spicchio di aglio
• 150 ml di panna
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione del secondi di carne Filetto al Pepe Rosa:

1. Tagliamo le due fette di filetto dal pezzo unico, e le leghiamo intorno con un pò di spago perchè restino di forma rotonda.
2. Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente e ci mettiamo a imbiondire lo spicchio di aglio schiacciato.
3. Togliamo l'aglio e mettiamo le fettine di filetto in padella e le rosoliamo bene da entrambi i lati facendole cuocere 2 min. per ogni lato assieme al rosmarino e un pizzico di sale.
4. Togliamo le fettine di filetto dalla padella e le lasciamo al caldo su un piatto da portata.
5. Rimettiamo la padella, dove abbiamo cotto il filetto, sul fuoco e vi versiamo la panna che lasciamo restringere leggermente assieme a due cucchiai di pepe rosa e un pò della salamoia dello stesso pepe.
6. Impiattiamo le fettine di filetto e le serviamo con un pò di salsina alla panna e al pepe rosa ancora calda e serviamo.

Filetto al Pepe Rosa recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0