Ricetta Cavolfiore Mimosa

Un secondo piatto molto ricco insaporito da una particolare salsa di acciughe e guarnito da un trito di uova sode: è la ricetta Cavolfiore Mimosa (con Salsa di Uova Sode), che può essere utilizzata per la cena dell'8 marzo in occasione della Festa della Donna.

Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min. ca.

Ingredienti Cavolfiore Mimosa (con Salsa di Uova Sode)

• 1 cavolfiore (ca. 1 kg)
• 4 uova
• 4 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• 20 gr burro
• mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale q.b.

Preparazione Cavolfiore Mimosa (con Salsa di Uova Sode)

1. Lavare e mondare il cavolfiore e tagliarlo a cimette.
2. Cuocere in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti e scolarlo.
3. Mettere le uova in un tegamino completamente immerse in acqua e farle bollire per 7 minuti circa.
4. Sgusciare le uova e tritarle.
5. Mettere il cavolfiore sul piatto da portata e guarnirlo con le uova tritate.
6. Dissalare le acciughe, pulirle e sminuzzarle.
7. Schiacciare uno spicchio d'aglio e unirlo alle acciughe in un pentolino assieme a burro e olio.
8. A fuoco bassissimo e lavorando con un cucchiaio di legno disfare le acciughe senza far bollire.
9. Togliere l'aglio e, sempre sul fuoco, aggiungere l'aceto, continuando a cuocere per un paio di minuti.
10. Versare la salsa di acciughe calda sopra a cavolfiore e uova tritate e servire.

Cavolfiore Mimosa recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0