Ricetta Baccalà alla Vicentina veloce

Sicuramente non sarà come la ricetta originale, ma la versione vista oggi a Cotto e Mangiato propone come sempre un buon compromesso per preparare un piatto poco banale ma veloce e semplice da preparare. Vediamo di seguito la trascrizione della ricetta del Baccalà alla Vicentina (versione veloce) proposta da Benedetta Parodi, in cui gli ingredienti principali (baccalà e polenta) sono quasi gia pronti.

Puntata Cotto e mangiato 14 Marzo 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 1h e 45 min. ca.

Ingredienti della ricetta Baccalà alla Vicentina di Cotto e Mangiato:

• 400g di baccalà già ammollato
• 3 acciughe sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla bianca grande
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• farina q.b.
• olio q.b.
• latte q.b.
• 1 confezione di polenta già pronta.

Preparazione del Baccalà alla Vicentina con Polenta di Benedetta Parodi:

1. Affettiamo la cipolla e la mettiamo in padella con i manici assieme ad un po di olio, lo spicchio di aglio e una bella manciata di prezzemolo tritato.
2. Aggiungiamo le acciughe e lasciamo andare finché non si saranno sciolte bene e la cipolla sarà bella morbida.
3. Prendiamo i tranci di baccalà e li infariniamo bene.
4. Mettiamo i tranci di baccalà, già ammollato, in padella  lo facciamo rosolare  su entrambi i lati dopo aver aggiunto tre cucchiai di parmigiano grattugiato.
5. A questo punto versiamo in padella tanto latte quanto basta per ricoprire a filo i tranci di baccalà, e lasciamo andare per 1 ora a fuoco basso, non mescolando ma spostandolo di tanto in tanto la padella dai manici, per non farlo ne rompere ne attaccare.
6. Intanto tagliamo a fette la polenta già pronta e la facciamo diventare bella croccante mettendola qualche minuto in forno o passandola velocemente in padella.
7. Serviamo il nostro Baccalà alla Vicentina assieme alle fette di polenta croccanti.

Baccalà alla Vicentina veloce recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.1 su 5.0