Ricetta Crema di Ricotta al Grand Marnier e Lamponi

Un dessert super veloce da preparare ma molto raffinato, protagonista di Cotto e Mangiato di oggi. La ricetta Crema di Ricotta al Grand Marnier con Lamponi proposta da Benedetta Parodi è l'ideale per chiudere una cena elegante. Vediamo come prepararla in pochi minuti.

Ricetta Menù del Giorno 31 Marzo 2011

Nuovo appuntamento con Il Menù del Giorno di Cotto e Mangiato, che anche oggi vi riportiamo nelle pagine del nostro blog. Le ricette proposte da Benedetta Parodi oggi possono essere indicate per un pasto tra amici. La prima delle quattro portate è un antipasto tratto dal film Giulia & Giulia, delle bruschette fritte al pomodoro. Il primo invece sono degli gnocchi di ricotta, preparati senza patate (anche se il procedimento è molto simile la consistenza è un po diversa). Come secondo un piatto agrodolce: Salsiccia all'uva. Per concludere il pasto la torta di fichi un dolce dalla consistenza molto morbida e decisamente squisito. Vediamo come preparare tutte le ricette.

Ricetta Focaccia Mozzarella Carciofi

Con dei teneri carciofi ancora chiusi a cuore prepareremo una gustosissima focaccia con della mozzarella filante. Buona sia come antipasto che come aperitivo, da tagliare a spicchi, e servire agli amici.
Ecco la ricetta Focaccia con Mozzarella Filante e Carciofi di Cotto e Mangiato.

Ricetta Menù del Giorno 30 marzo 2011

Quattro piatti molto particolari per il Menu del Giorno di Cotto e Mangiato di oggi. Troviamo infatti alcune portate proposte da Benedetta Parodi dal sapore anglosassone, specialmente il secondo e il contorno. Procedendo con ordine si parte con un primo piatto di pasta molto gustoso, le farfalle con crema di parmigiano e zucca. Come secondo un polpettone americano, una variante del polpettone classico molto piu saporito e preparato con il ketcup, accompagnato da un contorno di Jacket Potatoes, le classiche patate in camicia inglesi. Il dolce è un pieno di gusto: la torta caprese di cioccolato. Eccovi tutte le ricette spiegate passo a passo.

Ricetta Crocchette con Sarde

Ecco un secondo piatto a base di pesce visto oggi a Cotto e Mangiato. Benedetta Parodi ha infatti proposto La ricetta Crocchette con Sarde, ideale per un pranzo veloce da accompagnare magari con una bella insalata mista di contorno o come sfizioso antipasto. Per preparare questa ricetta si utilizzando gli stessi ingredienti visti nella ricetta Sarde a Beccafico proposta qualche tempo fa sempre a Cotto e Mangiato. Ma vediamo ora come preparare queste crocchette.

Ricetta Menu del Giorno 29 Marzo 2011

Anche oggi il Menu del Giorno di Cotto e Mangiato ci fornisce abbinamenti e consigli utili per una cena o un pranzo veloce e raffinato. Le ricette di Cotto e Mangiato utilizzate per il menù di oggi da Benedetta Parodi sono come sempre quattro: si inizia con dei panzerotti al ragu e formaggio, un antipasto saporito e invitante, poi un primo piatto relativamente semplice ma che necessita della dovuta attenzione per essere preparato al meglio: gli spaghetti aglio olio e peperoncino. Come secondo la Parodi propone invece delle polpettine con una fonduta di porri, una ricetta che da un tono più elegante al nostro pasto. Per finire dei dolcetti molto simpatici e gustosi, le rose del deserto. Trovate di seguito tutte le ricette spiegate nel dettaglio

Ricetta Spaghetti al Pesto Trapanese

Un primo piatto di pasta con un sugo particolare è stato il protagonista di Cotto e Mangiato di oggi. Per preparare al meglio questa ricetta Spaghetti al pesto trapanese Benedetta Parodi ci consiglia due particolarità: usare l'aglio rosso, se possibile, e gli spaghetti alla chitarra. Vediamo come prepararla nel dettaglio.

Ricetta Menù del Giorno 28 marzo 2011

Ritorna oggi il Menu del Giorno di Cotto e Mangiato! Benedetta Parodi ci suggerisce un poker di ricette veloci e sfiziose per il nostro pranzo. Si parte con un primo piatto di pasta, gli spaghetti alla bottarga, mentre il secondo e a base di pesce e indicato per i bambini: filetti di platessa. Come contorno ecco delle speciali Melanzane Ripiene, un piatto molto saporito. A chiudere il menù di oggi un dolce classico: la ciambella autunnale. Di seguito tutte le ricette nel dettaglio.

Ricetta Pollo Tex Mex

Un secondo piatto dal sapore decisamente piccante è la proposta di oggi di Cotto e Mangiato. Vi proponiamo di seguito la trascrizione della ricetta Pollo Tex Mex di Benedetta Parodi, preparato utilizzando del petto di pollo tagliato a tocchetti e una salsa a base di paprika, ketchup e peperoni e accompagnato dal riso.

Ricetta Baci di Dama

Da vera piemontese Benedetta Parodi oggi ci suggerisce una ricetta per un dolce davvero conosciutissimo.
Deliziosi biscottini da servire con del the o del caffè a merenda oppure da offrire ai propri ospiti al posto di un cioccolatino, la ricetta Baci di Dama  di Cotto e Mangiato incanterà i vostri palati.

Ricetta Carrè di Maiale Arrosto

Un taglio di carne molto pregiato, da far preparare al nostro macellaio di fiducia, ottimo per preparare un secondo di carne in modo semplice con una cottura al forno. Una buona salamoia composta da succo e polpa di arancia e qualche cucchiaio di senape renderanno davvero squisito il vostro secondo. La ricetta Carrè di Maiale di Benedetta Parodi vista oggi a Cotto e Mangiato è presentata assieme ad un bel contorno di patate al forno.

Ricetta Fusilli Asparagi e Crescenza

Come insaporire e movimentare un semplice primo piatto di pasta? Un suggerimento utile arriva da Benedetta Parodi con la sua ricetta Fusilli con Asparagi e Crescenza proposta nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato. Vi riportiamo di seguito la nostra trascrizione della ricetta di questo primo gratinato al forno.

Ricetta Flan di Cavolfiore con Prosciutto Cotto e Formaggio

Il cavolfiore non è tra le verdure più amate ma se sapientemente insaporito può diventare un ottimo contorno o un semplice e gustoso antipasto. La ricetta Flan di Cavolfiore Prosciutto Cotto e Formaggio proposta oggi a Cotto e Mangiato da Benedetta Parodi è l'ideale per un antipasto molto raffinato da servire ma facile da preparare. Se servito semplicemente come contorno senza prosciutto o formaggio diventa un morbido purè. Vediamo come prepararlo.

Ricetta Torta di Mele e Crumble

Ancora una variante del dolce preferito da Benedetta Parodi, che nella puntata di oggi di Cotto e Mangiato ci propone la ricetta Torta di Mele e Crumble, con una base formata dalla classica crostata ripiena di mele guarnita da tante "briciole" di farina, burro e zucchero. Ecco quanto visto in tv con la trascrizione della ricetta.

Ricetta Pasta Tricolore

Il 17 Marzo 2011 si festeggiano i 150 anni dell'Unità d'Italia, e tutto il Bel Paese si è adoperato per grandi festeggiamenti fuori e dentro casa. Siamo conosciuti in tutto il mondo per la nostra pasta e il modo migliore per festeggiare in cucina stavolta è preparare la ricetta Pasta Tricolore come ci suggerisce Cotto e Mangiato.

Ricetta Risotto allo Zafferano con Porri Croccanti

Proponiamo questo primo piatto visto oggi a Cotto e Mangiato. Benedetta Parodi ci suggerisce un modo originale per preparare la ricetta Risotto allo Zafferano abbinandolo a Porri Croccanti. Il segreto per rendere speciale questo piatto è quello cuocere la parte piu morbida dei porri nel risotto e friggere invece la parte più croccante. Vediamo il procedimento completo trascritto.

Ricetta Pollo alle Mele

La carne di pollo è la più usata per preparare dei secondi anche molto semplici e a volte lo si ritiene un piatto banale. Aggiungendo una sfumatura di dolce, data da un frutto, ad  esempio delle mele Renette, possiamo preparare un ottimo secondo di carne bianca. Cotto e Mangiato ci suggerisce la ricetta Pollo alle Mele.

Ricetta Baccalà alla Vicentina veloce

Sicuramente non sarà come la ricetta originale, ma la versione vista oggi a Cotto e Mangiato propone come sempre un buon compromesso per preparare un piatto poco banale ma veloce e semplice da preparare. Vediamo di seguito la trascrizione della ricetta del Baccalà alla Vicentina (versione veloce) proposta da Benedetta Parodi, in cui gli ingredienti principali (baccalà e polenta) sono quasi gia pronti.

Ricetta Focaccia con Patate, Stracchino e Pesto

Pubblichiamo anche oggi la ricetta tratta da Cotto e Mangiato. Nella puntata odierna Benedetta Parodi ha preparato una focaccia farcita con patate, stracchino e pesto. Un vero mix di sapori da preparare e gustare per un antipasto speciale. Eccovi la trascrizione.

Ricetta Spaghetti di Soia con Carne e Verdure

Il protagonista di Cotto e Mangiato di oggi è stato un primo piatto esotico, preparato da Benedetta Parodi con ingredienti semplici e genuini. Vediamo come imitarla e preparare questa stuzzicante ricetta Spaghetti di Soia con Carne e Verdure con la nostra trascrizione.

Ricetta Cioccolata in Tazza

Nonostante si avvicini la primavera il clima è ancora freddo, possiamo riscaldare i nostri pomeriggi o le nostre serate in compagnia con una bella Cioccolata in Tazza, ecco la ricetta che ci propone Cotto e Mangiato.

Ricetta Risotto Formaggi e Pere

Preparare un primo classico per una cena con qualche ospite oppure a due non è una cosa difficile.
Ecco la ricetta che ci ha proposto Benedetta Parodi assieme al sindaco Letizia Moratti che
con un pò di brodo e qualche formaggio hanno preparato facilmente la ricetta Risotto ai Formaggi che hanno insaporito con una dadolata di pere, per dargli un sapore davvero sfizioso.

Ricetta Filetto al Pepe Rosa

Questa volta vi proponiamo una rivisitazione di un classico secondo di carne perfetto per una qualunque cena anche con ospiti un pò più di rigurdo. Tratta da Cotto e Mangiato ecco la ricetta Filetto al Pepe Rosa di Benedetta Parodi trascritta per voi.

Ricetta Torta Cioccolato e Ananas

La dolcezza infinita del coccolato unito al gusto frizzante dell'ananas fanno un mix perfetto per questo dolce semplice da preparare, proprio come una torta, ma che farà venire l'acquolina in bocca a tutti i vostri ospiti. Potete utilizzare questa ricetta Torta Cioccolato e Ananas per il vostro menu per la Festa della Donna se volete rompere gli schemi e presentare un dolce diverso dalla classica Torta Mimosa. Vediamo come prepararla

Ricetta Panna Cotta al Cioccolato

Per servire un dessert classico ma dal gusto decisamente più invitante del solito, Benedetta Parodi nella sua rubrica di cucina Cotto e Mangiato, ci suggerisce oggi la ricetta Panna Cotta al Cioccolato, che è senza dubbio l'ideale per deliziare i nostri ospiti. Di seguito la nostra trascrizione.

Ricetta Trifolo Champignon al Timo con Zucca e Mais

Un contorno delicato e molto "colorato" che si prepara molto velocemente. Grazie alla ricetta Trifolo di Champignon al Timo con Zucca e Mais potrete arricchire il vostro menù con un piatto molto facile da realizzare ma di sicuro effetto. Vediamo il procedimento.

Ricetta Cavolfiore Mimosa

Un secondo piatto molto ricco insaporito da una particolare salsa di acciughe e guarnito da un trito di uova sode: è la ricetta Cavolfiore Mimosa (con Salsa di Uova Sode), che può essere utilizzata per la cena dell'8 marzo in occasione della Festa della Donna.

Ricetta Tortelli di Carnevale con Nutella

Per festeggiare il carnevale in allegria oggi a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha proposto la ricetta Tortelli di Carnevale, dei dolci ravioli ripieni di nutella. Vediamo insieme ingredienti e procedimento per preparare questi dolcetti.

Ricetta Pasta al Ragù di Pesce (Cotto e Mangiato)

Oggi a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha mostrato il suo procedimento per preparare una ricetta di Pasta al Ragù di Pesce in meno di 30 minuti, usando dei semplici filetti di merluzzo surgelati e pronti all'uso. Vediamo la ricetta.

Ricetta Involtini Modenesi con Aceto Balsamico

Un secondo di carne di Lonza più buono dei saltimbocca alla Romana a detta di Benedetta Parodi e proposti a Cotto e Mangiato di oggi, che aggiunge ai sui involtini l'aceto balsamico di Modena, quello originale e dal gusto inconfondibile, che esalta i sapori di questa ricetta Involtini Modenesi all'Aceto Balsamico.

Ricetta Aperitivo Mimosa Cocktail

Continuiamo la marcia di avvicinamento al prossimo 8 marzo, quando sarà d'obbligo un brindisi  alle donne: perché non farlo gustando un ottimo aperitivo, fresco e spumeggiante come il cocktail Mimosa? Con questo aperitivo potrete aprire il vostro Menù per la Festa della Donna!

Ricetta Insalatina di Cicoria alla Mimosa

Ancora una idea in vista della prossima Festa della Donna, quando non potrà mancare il fiore per antonomasia della festa dell'8 Marzo, la Mimosa. Ecco perciò un veloce contorno a tema sfizioso e colorato per accompagnare i vostri secondi con la ricetta Insalata di Cicoria alla Mimosa.