Ricetta Risotto Verde

Oggi Benedetta Parodi, per la sua rubrica di ricette Cotto e Mangiato, torna a presentarci un primo piatto, a base di zucchine: la ricetta Risotto Verde, un piatto gustoso e delicato che vi riproponiamo di seguito

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. ca.
Ingredienti Risotto Verde di Cotto e Mangiato

• 300g. di riso
• 4 zucchine verdi chiare (circa 400 gr.)
• una cipolla piccola
• una noce di burro
• brodo di carne
• un cucchiaio di Philadelfia
• 75gr. di parmigiano
• un bicchiere di vino bianco
• basilico qb
• sale qb
• pepe qb

Preparazione del Risotto Verde, procedimento

1. Con una grattugia per carote (fori grandi) passa le zucchine e la cipolla
2. Sciogliere il burro in una padella, poi soffriggervi le verdure grattugiate.
3. Aggiungere il riso, aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco.
4. Appena il vino sarà completamente evaporato, aggiungere poco alla volta qualche mestolo di brodo e lasciare andare a fuoco medio fino a completa cottura del risotto.
5. Abbassare il fuoco al minimo e mantecare con parmigiano e Philadelfia.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico tritato.
7. Condire infine a piacimento con una macinata di pepe.

Risotto Verde recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0