Ricetta Polpettine con Pomodorini e Olive

Una delle novità della Prova del Cuoco di quest'anno è Casa Clerici, spazio in cui Antonella Clerici presenta ricette facili e last minute "da casalinga quasi disperata, che quando arriva a casa quel che c’è c’è". L'esordio della nuova rubrica de "La Prova del Cuoco" con questa ricetta Polpettine con Pomodorini e Olive



Ingredienti:

• 500gr di macinato scelto misto manzo e vitello
• 100gr. di grana grattugiato
• 2 fette di pancarrè senza bordi
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• pangrattato qb
• 10-15 pomodorini ciliegino rossi piccoli
• olive nere denocciolate tritate
• olive verdi denocciolate tritate
• 10 foglie di basilico fresco
• olio extravergine d'oliva qb
• sale e pepe qb

Preparazione della ricetta Polpettine con Pomodorini e Olive

1. Per prima cosa in una capiente terrina lavoriamo il parmigiano con l'uovo sbattuto, unendo in seguito il macinato e il pancarrè, precedentemente sbiciolato e messo ad ammollare nel latte. Lavoriamo il composto amalgamando bene tutti gli ingredienti e formiamo tante picole polpettine.
2. In una padella antiaderente cuociamo le polpettine per circa 5 minuti, dorandole bene.
3. Tagliamo i pomodorini a pezzetti e tritiamo grossolanamente anche le olive, che andremo poi ad aggiungere alle polpettine in padella, ultimando la cottura per altri 5 o 7 minuti a fuoco medio.
4. Impiattiamo e guraniamo con delle fogliolini di basilico fresco e serviamo.
   

Polpettine con Pomodorini e Olive recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0