Ricetta Orecchiette con Cavolfiore

E' iniziata oggi lunedì 20 settembre la nuova edizione di Cotto e Mangiato, fonte quotidiana di idee e ricette proposte da Benedetta Parodi. L'esordio stagionale con un primo piatto: la ricetta orecchiette con cavolfiore

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. ca.

Ingredienti Orecchiette con Cavolfiore

• 300g di orecchiette fresche
• 450g circa di cime di cavolfiore surgelate
• 2-3 acciughe
• 3 spicchi di aglio
• 4-5 cucchiai di pan grattato
• pecorini romano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• un rametto di prezzemolo fresco

Preparazione Orecchiette con Cavolfiore

1. In una capiente padella antiaderente mettiamo una base di olio extra vergine d'oliva, i 3 spicchi di aglio schiacciati e 2 o 3 acciughe, incliniamo la padella mescoliamo e lasciamo soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungiamo poi il cavolfiore e lasciamolo andare per circa 3 o 4 minuti perchè si ammorbidisca, a fuoco lento e coperchio chiuso, togliamo dal fuoco quando ci sembra di aver ottenuto una buona cottura.
3. Intanto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta con u pò di sale grosso, quando è in ebollizione buttiamo le orecchiette, vi consigli di assagiarle per assicurarvi che siano cotte perchè la pasta fresca è sempre un pò più consistente.
4. In un altrapadella facciamo tostare qualche cucchiaio di pane grattato.
5. Una volta scolata la pasta, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, uniamo le orecchiette al cavolfiore in padella, mescoliamo bene, rimettendo la padella sul fuoco basso, uniamo il pan grattato tostato, aggiungendo l'acqua di cottura, e mescoliamo nuovamente dopo aver aggiunto un pò di sale e di pepe macinato fresco.
6. Una volta impiattato,ancora caldo, spolveriamo con una manciata di pecorino (romano) e guarniamo con una fogliolina di prezzemolo fresco, cotto e mangiato.

Orecchiette con Cavolfiore recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.3 su 5.0