Ricetta Zuppa di Verza

Oggi a Cotto e Mangiato abbiamo visto una zuppa calda e ricca, tipicamente invernale e perciò adatto a queste giornate fredde. Vediamo dunque come preparare questa ricetta Zuppa di Verza presentata da Benedetta Parodi.

Puntata di Cotto e Mangiato: 15 febbraio 2011
Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 1h 30 min. ca.

Ingredienti Zuppa di Verza di Cotto e Mangiato

• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr. di pancetta affumicata
• olio
• 1 verza piccola (ca. 500 gr.)
• 2 patate piccole (o 1 grande)
• 250 gr. di fagioli cannellini
• 200 gr di riso
• parmigiano
• pepe

Preparazione Zuppa di Verza di Benedetta Parodi

1. Sminuzzare carota, cipolla e sedano e metterle in un tegame con uno spicchio d'aglio schiacciato e la pancetta a soffriggere con un po d'olio.
2. Tagliare la verza a listarelle sottili.
3. Sbucciare le patate e tagliare a dadini.
4. Sgocciolare i fagioli.
5. Aggiungere la verza al soffritto.
6. Aggiungere acqua a filo della verza e aggiungere le patate e i fagioli.
7. Salare con sale grosso e chiudere il coperchio.
8. Cuocere per circa 45 minuti.
9. Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti circa.
10. Servire calda con una manciata di parmigiano, un filo d'olio e pepe quanto basta.

Zuppa di Verza recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0