Ricetta Faraona all´arancia

A Cotto e Mangiato un secondo piatto di carne facile da preparare, economico ma molto elegante: la ricetta Faraona all´arancia, proposta come sempre da Benedetta Parodi e che riproponiamo per tutti quelli che se la fossero persa.

Puntata di cotto e mangiato 7 febbraio 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 1 ora 15 min circa

Ingredienti Faraona all'Arancia di Cotto e Mangiato

• 1 faraona
• 1 scalogno
• 2 arance non trattate
• rosmarino o salvia
• vino bianco
• sale grosso
• pepe
• olio

Preparazione Faraona all'Arancia

1. Mettere in padella la faraona tagliata a pezzi e farla rosolare con un po d'olio.
2. Nel frattempo tritare lo scalogno.
3. Spremere il succo delle due arance e preservarne un po di scorza da tagliare a pezzettini, evitando accuratamente di utilizzare la parte bianca della buccia.
4. Aggiungere sale grosso e pepe alla faraona.
5. Unire poi scalogno e scorza d'arancia.
6. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere un po di odori (rosmarino o salvia).
7. Una volta evaporato tutto il vino sfumare con il succo d'arancia.
8. Cuocere col coperchio per circa 40 minuti a fuoco medio-basso.
9. Una volta cotta la faraona alzare la fiamma per pochi istanti in modo da caramellare il sugo e scurire la carne.
10. Un'ultima sfumata con poco vino bianco e la faraona è pronta.
11. Servire guarendo con fettine di arancia e rosmarino.

Faraona all´arancia recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0