Ricetta Torta salata Zucchine Riso

Pubblicato martedì 21 settembre 2010
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Benedetta Parodi oggi nella sua rubrica Cotto e Mangiato, ci propone una ricetta che le piaceva tanto da piccola, la ricetta della Torta salata con Zucchine e Riso


Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min.ca.

Ingredienti per la Torta salata con Zucchine e Riso:
  • 4/5 zucchine (circa 400g)
  • 60 g di riso
  • 2 fogli di pasta sfoglia rotondi
  • 2 uova intere + 1 rosso
  • 75 g di paramigiano grattuggiato
  • 1 mezza cipolla bianca
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta della Torta salata con Zucchine e Riso:
  1. In un padella antiaderente mettiamo un filo d'olioe xtra vergine di oliva e la mezza cipolla tritata, lasciamo soffriggere per un paio di minuti e poi agiungiamo le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a fettine. Aggiungiamo un pò di sale e lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti, dopo di che toglieremo la padella dal fuoco.
  2. In acqua salata facciamo bollire il riso per circa 5 minuti, una volta passato questo tempo, lo scoliamo e lo mettiamo nella padella con le zucchine.
  3. Dopo aver lasciato raffreddare il tutto, aggiungiamo al composto le 2 uova e il parmigiano e mescoliamo bene.
  4. Prendiam un foglio di pasta sfoglia e lo mettiamo sulla nostra tortiera rivestita da un foglio di carta da forno; lo bucherelliamo e ci versiamo sopra il notro riso e le nostre zucchine, copriamo il tutto con il secondo foglio di pasta sfoglia e lavoriamo le estremita per creare un piccolo bordo.
  5. Con un rosso d'uovo spennelliamo bene tutta la superficie della Torta salata con Zucchine e Riso e poi mettiamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30 min. Passato questo tempo continuiamo la cottura per altri 5min. con il calore solo sotto.
  6. Serviamo anche tiepido.


Torta salata Zucchine Riso recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0

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