Ricetta Sformato di Carciofi

Un morbido e delicato contorno da servire con della carne. I segreto di questo Sformato sono proprio i carciofi, dal sapore deciso ma inconfondibile. Ecco come preparare al meglio questo Sformato di Carciofi di Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 20 Gennaio 2014
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 80 min. ca.
Costo della ricetta: 14-15 euro

Ingredienti Sformato di Carciofi di Cotto e Mangiato

• 16 carciofi
• olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• brodo vegetale
• sale
• 3 uova
• 70 gr di formaggio grattugiato
• Ingredienti per la besciamella:
• 100g di farina
• 100g di burro
• 500 ml di latte

Preparazione Sformato di Carciofi di Tessa Gelisio

1. Lavare , mondare e fare a fettine sottili i carciofi.
2. In padella con un goccio di olio evo far rosolare uno spicchio di aglio.
3. Aggiungere i carciofi in padella e portarli a cottura, per farli diventare morbidi, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale e cuocendo a fuoco medio coperto.
4. In un tegamino sciogliere il burro e aggiungervi la farina, sempre mescolando.
5. Aggiungere al burro e alla farina il latte, continuando a mescolare.
6. Aggiustare la besciamella di sale e aggiungere una grattata di noce moscata.
7. Passare i carciofi cotti al mixer, senza lo spicchio di aglio.
8. Unire alla besciamella i carciofi, il formaggio grattugiato e le uova.
9. Amalgamare gli ingredienti e aggiustare di sale.
10. Versare il composto in uno stampo per sformati, o simili, leggermente unto o imburrato e poi infarinato.
11. Cospargere di pan grattato.
12. Infornare a 180° per 50 minuti.

Video della Ricetta

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Sformato di Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0