Ricetta Sformatini di Carciofi

Non è ancora la stagione dei carciofi, ma Tessa Gelisio non ha resistito e con questa verdura ci prepara una ricetta di famiglia gli Sformatini di Carciofi.

Puntata di Cotto e Mangiato: 15 Novembre 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 1h circa min.
Costo della ricetta: 8-10 Euro

Ingredienti Sformatini di Carciofi di Cotto e Mangiato

• 4 o 5 carciofi
• 50g di burro
• 50g di farina
• 1 bicchiere scarso di latte.
• sale
• 50g di parmigiano
• 1 uovo sbattuto
• 50g di pan grattato
• noce moscata q.b.

Preparazione Sformatini di Carciofi di Tessa Gelisio

1. Tagliare a pezzetti i carciofi, dopo averli lavati e mondati.
2. Lessare i carciofi in abbondante acqua salata per 10-15 min.
3. Facciamo sciogliere il burro in un pentolino.
4. Aggiungiamo al burro la farina amalgamando velocemente il tutto.
5. Versare un po di latte e mescolare nuovamente.
6. Aggiustare di sale e mescolare per l'ultima volta.
7. Passare al mixer i carciofi dopo averli scolati e strizzati e aggiungervi il parmigiano, l'uovo e il pane grattato.
8. Aggiustare di sale una grattata di noce moscata e amalgamare al tutto la besciamella.
9. Imburrare gli stampini e impanarli leggermente.
10. Versarvi il composto e infornare a 180° per 40 min.

Sformatini di Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0