Ricetta Risotto agli Scampi

La rubrica di ricette Cotto e Mangiato di questo giorno ci suggerisce la ricetta Risotto agli Scampi.
Con questa ricetta Benedetta Parodi ci spiega come preparare un risotto estivo, leggero ed economico, un piatto con cui fare bella figura con amici e parenti.
Basta un po' di pazienza e la ricetta Risotto agli Scampi di Cotto e Mangiato può essere alla portata di tutti. E ora, tutti ai fornelli!


Tempo di preparazione della ricetta: un ora circa
Livello di difficoltà della ricetta: medio
Ingredienti Risotto agli scampi:

• 200 gr di riso
• 15 scampi medi surgelati
• 1 cipolla piccola
• vino bianco
• prezzemolo
• burro
• sale e pepe

Preparazione del risotto agli scampi:

1. Sgusciare gli scampi una volta scongelati e conservare sia i carapaci che le teste, dopo averle spremute assieme alla polpa di scampi.
2. Tenere 3 scampi interi per decorare il piatto, se lo si desidera
3. Far bollire a parte 750 ml d'acqua.
4. In un'altra pentola, tostare le teste svuotate e i carapaci con un filo d'olio
5. Sfumare col vino e rogolare di sale, aggiungendo anche un po di prezzemolo e l'acqua bollente
6. Far cuocere il brodetto a coperchio chiuso
7. Soffriggere in padella la cipolla con un filo d'olio
8. Aggiungere il riso e farlo tostare
9. Sfumare con il vino bianco e diluire col brodetto di scampi
10. A risotto pronto unire l'interno delle teste e gli scampi sgusciati con una noce di burro.
11. Mantecare per pochi minuti.
12. Servire guarnendo con un po di prezzemolo tritato

Risotto agli Scampi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0