Ricetta Risotto con Rucola e Crescenza

Un primo piatto dal gusto ricco e deciso, ideale per gli amanti dei risotto che oggi grazie a Tessa Gelisio e alla sua fan Monica potranno aggiungere questo piatto nel proprio ricettario: si tratta di un risotto preparato con rucola e crescenza, da preparare in pochi minuti e senza troppa difficoltà. Rivediamo insieme come cucinare questo piatto.

Puntata di Cotto e Mangiato: 23 ottobre 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.
Costo della ricetta: 3-4 euro

Ingredienti Risotto con Rucola e Crescenza di Cotto e Mangiato

• 250 gr di riso
• 80 gr di rucola
• 700 ml di brodo vegetale
• 100 gr di crescenza
• sale
• pepe
• olio
• parmigiano grattugiato

Preparazione Risotto con Rucola e Crescenza di Tessa Gelisio

1. Sminuzzare la cipolla e appassirla in una casseruola con un filo d'olio.
2. Unire il riso e farlo tostare bene, girando con un cucchiaio di legno.
3. Lavare e mondare la rucola, sminuzzarla, unirla al riso e fare insaporire mescolando bene.
4. Aggiungere un po' di brodo caldo e aggiustare di sale.
5. Continuare unendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga, fino a terminare la cottura.
6. A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano e crescenza mescolando bene.
7. Impiattare con una macinata di pepe e servire subito.

Video della Ricetta

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Risotto con Rucola e Crescenza recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0