Ricetta Pomodori Ripieni con Pancetta e Uova

Scopriamo oggi una variante di un antipasto classico della cucina mediterranea: i pomodori ripieni. In questa versione tratta da Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio li cucina con una farcia arricchita da pancetta e uova strapazzate.

Puntata di Cotto e Mangiato: 30 maggio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.
Costo della ricetta: euro

Ingredienti Pomodori Ripieni con Pancetta e Uova di Cotto e Mangiato

• 4 pomodori da insalata grossi e tondi,
• 50 gr di pancetta dolce tagliata a dadini
• 3 uova
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione Pomodori Ripieni con Pancetta e Uova di Tessa Gelisio

1. Lavare e asciugare i pomodori.
2. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli.
3. Raccogliere i pezzetti di polpa di pomodoro in una ciotola a parte.
4. Rosolare in padella la pancetta, senza aggiungere olio e conservare la pancetta in un piatto a parte.
5. In un altro recipiente sbattere leggermente le uova, con sale, pepe e formaggio grattugiato.
6. Versare le uova nella padella dove avete cotto la pancetta e strapazzatele.
7. Unire alla polpa di pomodoro, la pancetta e le uova, mescolando bene il tutto.
8. Riempire i pomodori con il composto  e condire con un po' di olio e sale.

Pomodori Ripieni con Pancetta e Uova recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0