Ricetta Insalata di Riso e Zafferano

Una buonissima e colorata  insalata di riso, arricchita con ceci, uova sode e asparagi. Gli ingredienti della ricetta Insalata di Riso e Zafferano di Cotto e Mangiato di oggi sono tutti da scoprire.

Puntata di Cotto e Mangiato: 31 Maggio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 35 min. ca.
Costo della ricetta: 9-10 euro

Ingredienti Insalata di Riso e Zafferano di Cotto e Mangiato

• 300 gr di riso thai (o riso per insalate)
• 2 bustine di zafferano
• 250 gr di provolone
• 3 uova
• 3 alici sottolio
• 240 gr di ceci
• 200 gr di asparagi
• sale
• olio evo

Preparazione Insalata di Riso e Zafferano di Tessa Gelisio

1. Mondare, lavare e lessare, in abbondante acqua salata, per 8-10 minuti, gli asparagi.
2. Bollire il riso, scolarlo e metterlo da parte.
3. Bollire anche le uova, in un pentolino, per 9-10 minuti.
4. Scolare e sciacquate i ceci.
5. Tagliare il provolone a dadini.
6. Sgusciare le uova e tagliarle a dadini.
7. Pulire le alici e farle a pezzetti.
8. Scolare gli asparagi e sminuzzarli leggermente.
9. In una capiente ciotola, unite gli asparagi, i ceci, il provolone e le alici.
10. Sciogliere lo zafferano in un goccio di acqua tiepida e unirlo al riso.
11. Unire il riso agli altri ingredienti e amalgamare bene il tutto.
12. aggiustare di sale e olio e servire.

Insalata di Riso e Zafferano recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0