Ricetta Pasta alle Melanzane

Le melanzane sono uno straordinario ortaggio di stagione che si presta a numerosi utilizzi in cucina. Qui la ritroviamo in una pasta molto classica alle melanzane cucinata da Tessa Gelisio per Cotto e Mangiato. Di seguito vi riproponiamo la ricetta originale

Puntata di Cotto e Mangiato: 14 maggio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min. ca.
Costo della ricetta: 4-5 euro

Ingredienti Pasta alle Melanzane di Cotto e Mangiato

• 320 gr di penne
• 1 melanzana grossa
• 400 gr di polpa di pomodoro
• qualche fogliolina di basilico
• 1 spicchio di aglio
• pecorino grattugiato
• peperoncino
• olio extra vergine di oliva

Preparazione Pasta alle Melanzane di Tessa Gelisio

1. Affettare la melanzana a metà per il lato lungo, poi praticare due incisioni in verticale e altrettante in diagonale nella parte bianca interna di entrambe le metà.
2. Adagiare le mezze melanzane in una placca da forno, condire con un filo d'olio e mettere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti circa.
3. In una padella rosolare uno spicchio d'aglio in olio e peperoncino.
4. Unire la polpa di pomodoro e il basilico spezzettato e lasciare cuocere una decina di minuti.
5. Una volta tolta dal forno la melanzana, tagliarla a dadini e unirla al sugo, ripassandola in padella e aggiustando di sale.
6. Lessare la pasta in acqua salata, poi scolarla e saltarla in padella con il sugo.
7. Spolverare con pecorino grattugiato e servire subito.

Pasta alle Melanzane recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0