Ricetta Cordon Bleu di Melanzane

Un secondo piatto che può essere servito anche come antipasto o per accompagnare un aperitovo. La ricetta è a base di melanzane fritte e ripassate in forno con un ripieno di prosciutto cotto e formaggio filante. Assolutamente da provare questi Cordon Bleu di Melanzane che ci suggerisce Tessa Gelisio in Cotto e Mangiato di oggi.

Puntata di Cotto e Mangiato: 8 Maggio 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min. ca.
Costo della ricetta: 7-8 euro

Ingredienti Cordon Bleu di Melanzane di Cotto e Mangiato

• 2 uova
• sale
• 2 melanzane
• farina q.b.
• olio di arachidi
• 200 gr di prosciutto cotto a fette
• fette di formaggio filante

Preparazione Cordon Bleu di Melanzane di Tessa Gelisio

1. In una ciotola sbattere le uova e aggiustare di sale.
2. Lavare, sbucciare e tagliare le melanzane a fette.
3. Lasciare riposare le fette di melanzane in una terrina con un po' di sale per eliminare l'acqua.
4. Passare le fette di melanzane prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina.
5. Friggerle in abbondante olio di arachidi e lasciarle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
6. Formare i cordon bleu sovrapponendo ad una fetta di melanzana un po' di prosciutto cotto e  una fetta di sottiletta, coprendo con un altra melanzana.
7. Disponete i cordon bleu di melanzane in una teglia da forno unta o rivestita da carta forno.
8. Infornare a 180° per il tempo necessario a far sciogliere la sottiletta.

Cordon Bleu di Melanzane recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0