Ricetta Coniglio con Piselli

Appetitoso ed economico, Tessa Gelisio ha proposto oggi un nuovo piatto della mitica nonna Elena. Questa ricetta "cotta e mangiata" a base di coniglio si prepara semplicemente con piselli, pomodoro, aglio, rosmarino e salvia.

Puntata di Cotto e Mangiato: 12 ottobre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 60 min. ca.
Costo della ricetta: euro

Ingredienti Coniglio con Piselli di Cotto e Mangiato

• 1.2 kg di coniglio
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 800 g di polpa di pomodoro
• 200 g di piselli in scatola ben sgocciolati
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4-5 foglioline di salvia
• olio
• sale

Preparazione Coniglio con Piselli di Tessa Gelisio

1. Tagliare a pezzetti il coniglio e metterlo in pentola senza condimento, coprire e cuocere per 10 minuti.
2. Preparare un trito con rosmarino e aglio.
3. Rimuovere dalla pentola l'eccesso d'acqua della cottura e aggiungere abbondante olio, buona parte del trito e rosolare sul fuoco la carne su tutti i lati..
4. Sfumare col vino, unire un goccio d'acqua e coprire. cuocere altri 10 minuti.
5. Aggiungere il pomodoro e lasciare andare ancora per altri 10 minuti.
6. Unire infine i piselli, salare e aggiungete il resto del trito con le foglioline di salvia spezzettate.
7. Terminare la cottura in 5 minuti di cottura, impiattare e servire subito.

Coniglio con Piselli recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0