Ricetta Torta di Formaggio e Pere

Deliziosa ed assolutamente invitate, proponiamo oggi una delle ricette viste a La Prova del Cuoco: si tratta di una torta di formaggio e pere cucinata da Alessandra Spisni. Piuttosto semplice da preparare, è una classica cheesecake col guscio di frolla ed un ripieno speciale con uno strato di pere cotte ed una morbida farcia di crema al formaggio.

Puntata della Prova del Cuoco: 25 ottobre 2012
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 2 ore ca.

Ingredienti Torta di Formaggio e Pere de La Prova del Cuoco

• Per la frolla:
• 200g di farina 00
• 80g di zucchero 
• 80g di burro
• Un uovo 
• Scorza grattugiata di mezzo limone 
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
• 1 pizzichino di sale 
• Per la farcia: 
• 500g di robiola 
• 200g di zucchero 
• 30g di maizena 
• Scorza di arancia grattugiata 
• 5 uova 
• 150g di panna fresca 
• Per le pere
• 400g di pere William 
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di zucchero semolato 

Preparazione Torta di Formaggio e Pere di Alessandra Spisni La Prova del Cuoco

1. Per la frolla mescolare il burro con lo zucchero poi aggiungere farina, scorza di limone, lievito, sale e in ultimo amalgamare tutto con l'uovo.
2. Formare un impasto liscio ed omogeneo e lasciarlo in frigo a riposare almeno 30 minuti
3. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le pere.
4. In una pentola sciogliere una noce di burro e mettere a soffriggere le pere a fuoco vivace per ridurre i liquidi.
5. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare a fuoco medio per pochissimi minuti poi lasciare a raffreddare.
6. Per la farcia in una ciotola mescolare la robiola con maizena, scorza d'arancia, uova, panna
7. Stendere la frolla un po spessa e foderare la tortiera.
8. Versare le pere cotte nel fondo della frolla, poi formare uno strato con la farcia di formaggi e rigirare il bordo della frolla.
9. Cuocere in forno caldo 180° per circa 50/60 minuti. Servire fredda.
   

Torta di Formaggio e Pere recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0