Ricetta Cenci (o Chiacchere)

La ricetta di questo dolce è di Marcello di Senigallia, che suggerisce a Cotto e Mangiato una tipica ricetta di carnevale: tutti conoscono queste delizie come Chiacchere o Frappe ma oggi Tessa Gelisio le propone con un'altro dei suoi nomi della tradizione regionale: i Cenci.

Puntata di Cotto e Mangiato: 20 Febbraio 2012
Livello di difficoltà: bassa
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min ca.
Costo della ricetta: 2-3 Euro

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 120g di farina
• 10g di burro
• 1 uovo
• pizzico di sale
• mezzo bicchierino di grappa
• latte qb
• olio per friggere
• zucchero a velo q.b.

Preparazione di Tessa Gelisio

1. Amalgamare il burro alla farina.
2. Aggiungere al'impastol'uovo, il sale e la grappa.
3. Unire tutti gli ingredienti impastandoli con un pò di latte.
4. Lavorare lìimpasto fino ad ottenere una palla soda e liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno 30 minuti
5. Stendere l'impasto a sfoglia e tagliare tante striscioline i impasto.
6. Friggere i cenci in abbondante olio bollente e farli sgocciolare su carta da cucina assorbente.
7. Cospargere i dolci di zucchero a velo.

Cenci (o Chiacchere) recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0