Ricetta Coniglio con Pancetta

Un altro piatto per il pranzo di Pasqua, con della buonissima carne di coniglio, insaporito dalla pancetta e servito con un crema di topinambur che si può sostituire alla classica crema di patate. Ecco la ricetta Coniglio con Pancetta di Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 17 Aprile 2014
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 50 min. ca.
Costo della ricetta: 12-13 euro

Ingredienti Coniglio con Pancetta di Cotto e Mangiato

• 1 coniglio
• 200 gr di pancetta
• 400 gr di topinambur
• 1 spicchio di aglio
• 200 grammi di latte
•  300 gr di panna
• olio evo q.b.
• rosmarino fresco q.b.

Preparazione Coniglio con Pancetta di Tessa Gelisio

1. Disossare il coniglio e tagliare la carne a pezzetti, tipo bocconcini.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a fette il topinambur.
3. In un pentolino unire il topinambur, il latte e la panna, lo spicchio di aglio, un po' di sale e un po' di pepe e far cuocere il tutto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. In una padella rosolare i bocconcini di coniglio con olio e rosmarino.
5. Aggiustare di sale e poi sfumare la carne con il vino bianco e spegnere la fiamma.
6. Lasciar intiepidire i bocconcini e arrotolarli nelle fettine di pancetta.
7. Rosolare con un po' di olio i bocconcini con la pancetta.
8. Ridurre al crema il topinambur cotto nella panna e nel latte.
9. Impiattare i bocconcini su pò di salsa al topinambur.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Tessa Gelisio da Video-Mediaset

Coniglio con Pancetta recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0