Ricetta Timballo di Riso e Carciofi

Un piatto a base di verdure adatto ai celiaci e per i vegetariani, insomma un ottima idea per accontentare tutti a tavola. Ecco come preparare il timballo di riso e carciofi che ci suggerisce Tessa Gelisio di Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 23 Aprile 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.
Costo della ricetta: 5-6 euro

Ingredienti Timballo di Riso e Carciofi di Cotto e Mangiato

• 300 gr di riso bollito
• 6 carciofi
• 120 gr di pecorino fresco tagliato a fette,
• 60 gr di caciocavallo a scagliette,
• 6 cucchiai di formaggio grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe.

Preparazione Timballo di Riso e Carciofi di Tessa Gelisio

1. Tagliare a fettine sottili i carciofi e lasciarli in ammollo in acqua fredda e limone.
2. In padella rosolare uno spicchio di aglio con un po' di olio.
3. Aggiungere i carciofi in padella, dopo averli scolati e cuocerli per qualche minuto a fuoco basso, con coperchio e allungando al bisogno con qualche cucchiaio di acqua.
4. Condire il riso bollito con l'olio evo e il formaggio grattugiato.
5. Salare i carciofi.
6. Oliare una pirofila da forno e fare un primo strato di riso, usandone circa la metà.
7. Sovrapporre al riso i carciofi.
8. Distribuire il pecorino a fette sopra i carciofi.
9. Sovrapporre il tutto con un altro strato di riso.
10. Spolverare la superfice del timballo con del formaggio grattugiato e con il cacio cavallo.
11. Infornare a 180° per 20 minuti.

Timballo di Riso e Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0