Ricetta Pizzona di Melanzane

Per i buongustai, la parmigiana di melanzane è un bontà ma, provare per credere, ancor più buona è la "Pizzona" di melanzane presentata oggi da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato. Sfizioso come antipasto o come finger food, questo piatto racchiude sugo al pomodoro, formaggio e irresistibili melanzane fritte in uno scrigno di pizza.

Puntata di Cotto e Mangiato: 15 Aprile 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 50 min. ca.
Costo della ricetta: 9-10 euro

Ingredienti Pizzona di Melanzane di Cotto e Mangiato

• 2 confezioni rettangolari di pasta per pizza
• 2 melanzane
• farina q.b.
• 1 cipolla
• 800 gr di polpa di pomodoro
• basilico fresco q.b.
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 100 gr di scamorza
• olio di arachidi
• olio evo
• sale

Preparazione Pizzona di Melanzane di Tessa Gelisio

1. In padella con un po' di olio evo rosolare la cipolla a fette.
2. Aggiungere la  polpa di pomodoro e qualche foglia id basilico fresco.
3. Portare a cottura il sugo di pomodoro a fiamma moderata, coperto, per 10 o 15 minuti.
4. Tagliare le melanzane a fette e infarinarle leggermente.
5. In abbondante olio di arachidi bollente friggere le fette di melanzana.
6. Lasciare scolare dall'olio in eccesso le melanzane e aggiustarle di sale.
7. In una placca da forno rivestita da carta forno stendere una delle basi di pasta di pizza.
8. Alternare strati di pomodoro , melanzane, ancora pomodoro, scamorza e formaggio grattugiato fino ad esaurire gli ingredienti.
9. Ricoprire il tutto con il secondo pezzo di pasta di pizza.
10. Chiudere bene i bordi e bucherellare la superfice della pizzona.
11. Infornare a 220° per 15 o 20 minuti.

Pizzona di Melanzane recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0