Ricetta Baciocca Ligure

Una ricetta regionale, della Liguria, un torta salata sfogliata e ripiena di patate, cipolla e pancetta, insaporiti da una grattugiata di formaggio. Ecco come Tessa Gelisio, in Cotto e Mangiato, ci prepara la Baciocca Ligure.

Puntata di Cotto e Mangiato: 9 Aprile 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 60 min. ca.
Costo della ricetta: 5-6 euro

Ingredienti Baciocca Ligure di Cotto e Mangiato

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 1 Kg di patate
• 2 cipolle
• 100 gr di pancetta tagliata a cubetti
• 3 uova
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 30 circa di pan grattato
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione Baciocca Ligure di Tessa Gelisio

1. Sbucciare e affettare le patate.
2. Sbollentare le patate per 3-4 minuti.
3. Tagliare le cipolle a fette e farle rosolare in padella con un po' di olio evo e aggiungere i cubetti di pancetta.
4. Raccogliere tutto in un'unica ciotola, e amalgamare le patate, la cipolla con la pancetta, formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe.
5. Stendere la pasta sfoglia sul fondo di una tortiera
6. Versare il composto all'interno della tortiera.
7. Ripiegare bene i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
8. Infornare a 180° per 45 minuti.

Baciocca Ligure recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0