Ricetta Caponata light

Infornare tutte le verdure e un po' di capperi ecco la ricetta perfetta per una caponata leggerissima che ci prepara Tessa Gelisio in Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 3 Aprile 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 60 min. ca.
Costo della ricetta: 5-6 euro

Ingredienti Caponata Leggera di Cotto e Mangiato

• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla rossa
• 15 pomodorini
• 3 cucchiai di olive nere snocciolate
• 2 cucchiai di capperi
• sale
• olio evo

Preparazione Caponata Light di Tessa Gelisio

1. Lavare e tagliare a dadini le zucchine, le melanzane e i peperoni rossi.
2. Affettare a pezzetti anche la cipolla.
3. In una casseruola unire le zucchine, le melanzane, i peperoni, la cipolla, le olive e capperi.
4. Infornare a 180° per 50 minuti.
5. Togliere la casseruola dal forno, unirvi i pomodorini tagliati a meta e aggiustare di olio e sale.
6. Infornare nuovamente a 180°, per 15 minuti.

Caponata light recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0