Ricetta Risotto al Pesto

Un nuovo piatto dal pubblico di Cotto e Mangiato, dove oggi Tessa Gelisio premia Monica e la sua ricetta per cucinare un primo molto semplice, veloce ed originale: il risotto al pesto. Per cucinarlo sono sufficienti del riso, il pesto pronto, pinoli, cipolla e parmigiano. Ecco il procedimento completo.

Puntata di Cotto e Mangiato: 13 Marzo 2013
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca.
Costo della ricetta: 3-4 euro

Ingredienti Risotto al pesto  di Cotto e Mangiato

• 250 gr di riso arborio (o per risotti)
• 100 gr pesto
• olio evo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• mezza cipolla bianca
• 30 gr di formaggio grattugiato
• brodo vegetale
• 1 manciata di pinoli
  

Preparazione Risotto al pesto di Tessa Gelisio

1. In padella con un filo di olio rosolare la cipolla tagliata finemente.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
3. Sfumare con il vino bianco.
4. Continuare la cottura del riso aggiungendo, un pò per volta tanto brodo quanto basta.
5. A fine cottura aggiungere il pesto e mantecare fuori dalla fiamma aggiungendo i pinoli e il formaggio grattugiato.

Risotto al Pesto recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0