Ricetta Torre di Frittatine agli Apsaragi

Un secondo piatto adatto ai ciliaci e a chi è vegetariano, senza carne ne glutine. Queste fritattatine sono insaporite da una crema di asparagi e formaggio davvero squisita: per riproporla anche a casa nostra ecco la ricetta Torre di Frittatine agli Apsaragi di Tessa Gelisio presentata oggi a Cotto e Mangiato.

Puntata di Cotto e Mangiato: 26 Aprile 2012
Livello di difficoltà: basso.
Tempo di preparazione della ricetta: 40 min ca.
Costo della ricetta: 4-5 €uro

Ingredienti Torre di Frittatine agli Apsaragi  di Cotto e Mangiato

• 160g di Apsaragi
• 1 porro
• 100g di formaggio tipo Certosa
• Per le frittatine:
• 4 uova
• 100ml di latte
• sale q.b.

Preparazione Torre di Frittatine agli Apsaragi  di Tessa Gelisio

1. Far lessare in abbondante acqua gli apsaragi per 10 o 15 minuti.
2. In una terrina unire alle uova il latte e un quinto del porro sminuzzato e un pò di sale, amalgamando il tutto.
3. In una padella antiaderente cuocere 4 frittattine di porro con il composto appena preparato.
4. Intanto in un altra padella far appassire il restante porro sminuzzato con un pò di olio.
5. Scolare gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
6. Aggiungere gli asparagi al porro in padella e lasciar andare qualche minuto per far insaporire gli asparagi.
7. Unire alle verdure in padella il formaggio, lasciar sciogliere e raccogliere il composto in una terrina, e poi frullare il tutto per ottenere una crema di apsaragi e formaggio.
8. Comporre la torre con una prima frittatina e uno strato di crema di asparagi e poi un altra frittattina, fiino ad esaurire le frittate, terminando con una di essse.

Torre di Frittatine agli Apsaragi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0