Ricetta Panzerotti Mozzarella Pomodoro e Basilico

Ecco la ricetta Panzerotti Mozzarella Pomodoro e Basilico, un buonissimo stuzzichino da servire con l'aperitivo o come antipasto. Saporiti e filanti non si può resistere a questi panzerotti che possono poi essere farciti a piacere anche con altri ingredienti. Vediamo come preparare il tutto.

Livello di difficoltà: medio
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. + 2h e 90 min. lievitazione

Ingredienti Panzerotti Mozzarella Pomodoro e Basilico per 4 persone


Ingredienti per la pasta:

• 300g di farina "0"
• 15g lievito di birra
• 40cc di olio di oliva
• sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• 300g di pomodori freschi o pelati
• 200g di mozzarella
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio di oliva 
• sale e pepe q.b.

Ingredienti per friggere:

• olio di semi di girasole (oppure olio per fritture)

Preparazione dell'antipasto Panzerotti Mozzarella Pomodoro e Basilico di RicettePiù:

1. Distribuite a fontana la farina, dopo aver aggiunto qualche pizzico di sale, sulla spianatoia e al centro mettetevi l'olio e il lievito precedentemente diluito in poca acqua tiepida.
2. Impastate gli ingredienti fino a forare una palla liscia ed elastica, che si stacchi bene dal tagliere.
3. Mettete l'impasto in una terrina, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore circa.
4. Lavate e tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e della pelle, fateli a pezzetti e passateli in padella qualche minuto facendoli asciugare, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
5. Unite la mozzarella tagliata a dadini ai pomodori.
6. Aggiungete alla mozzarella e ai pomodori anche qualche foglia di basilico leggermente sminuzzate, aggiustate di sale e pepe e un filo di olio d'oliva.
7. Prendete l'impasto e stendetelo sulla spianatoia e ricavate dalla sfoglia tanti dischetti di circa 10 cm di diametro.
8. Stendete su ogni metà dei discetti un pò di farcia e poi ripiegate il dischetti su se stessi e chiudeteli a mezzaluna.
9. Lasciate lievitare i panzerotti mozzarella e basilico ancora per 90 min. e poi immergeteli in olio caldo, non bollente, finché non diventano dorati.
10. Lasciateli scolare su carta assorbente e serviteli caldi.

Panzerotti Mozzarella Pomodoro e Basilico recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0