Ricetta Involtini di Radicchio

Un aperitivo sfizioso del cuoco Giorgio Spagnolo protagonisti a Cotto e Mangiato di oggi: Benedetta Parodi ha infatti preparato la ricetta Involtini di Radicchio, talmente buoni e semplici da fare da innamorarsene.

Puntata di Cotto e Mangiato 19 gennaio 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 20 min. ca

Ingredienti Involtini di Radicchio di Cotto e Mangiato

• 8 foglie di radicchio
• 150 gr noci + 4/5 noci per decorare
• 100 gr ricotta
• 8 fette di prosciutto
• olio

Preparazione Involtini di Radicchio

1. Scottare per 30 secondi le foglie di radicchio in acqua calda.
2. Tritare le noci nel mixer e unirle alla ricotta, amalgamando bene il tutto.
3. Togliere la parte dura (il gambo) dei ogni foglia di radicchio.
4. Stendere all'interno della foglia una fetta di prosciutto e un cucchiaio di crema di noci.
5. Chiudere le foglie a riccio, formando degli involtini da riporre sulla placca foderata di carta forno.
6. Un filo d'olio poi infornare per 10 minuti a 180 gradi.
7. Servire tiepidi decorando con qualche noce tritata e qualche noce intera.

Involtini di Radicchio recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0