Ricetta Garganelli Zafferano Zucchine e Bacon

La ricetta Garganelli con Zafferano zucchine e bacon è un primo piatto di pasta veloce e colorato, buonissimo che ci ha suggerito Benedetta Parodi in Cotto e Mangiato.

Puntata Cotto e Mangiato 18 Gennaio 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 25 min. ca.

Ingredienti per il primo Garganelli allo zafferano con zucchine e bacon di Cotto e Mangiato:

• 1/2 cipolla (o scalogno)
• olio extra vergine di oliva
• 3 zucchine
• sale q.b.
• 100 g di bacon
• 250 g di garganelli all'uovo
• 1 bustina di zafferano

Preparazione dei Garganelli allo zafferano con zucchine e bacon di Cotto e Mangiato:

1. In una padella antiaderente mettiamo a rosolare in un filo di olio la cipolla tritata e dopo qualche secondo mettiamo anche le zucchine tagliate abbastanza sottilmente.
2. Mettiamo a lessare la pasta di tipo garganelli in abbondante acqua salata.
3. Uniamo un pò di sale alle zucchine, il giusto e in un'altra padella facciamo rosolare il bacon fatto a dadini.
4. Scoliamo la pasta e  conserviamo un pò di acqua di cottura.
5. Aggiungiamo alle zucchine una bustina di zafferano e un pò di acqua della cottura, versiamo la pasta in padella e lasciao tirare un pò il sughetto.
6. Mescoliamo bene il tutto e per ultimo aggiungiamo il becon ben rosolato.

Garganelli Zafferano Zucchine e Bacon recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0