Ricetta Lonza di Maiale Arrosto con Patate e Carciofi

Per un ottimo secondo di carne magari da fare arrosto bisogna scegliere il taglio e il tipo di carne adatto: la lonza di maiale è perfetta, e soprattutto economica. La ricetta Arrosto di lonza di maiale con Patate Novelle e Carciofi è dunque un piatto ideale per una cena con ospiti, molto gustoso. Ecco la ricetta che ci ha suggerito Benedetta Parodi oggi a Cotto e Mangiato.

Puntata Cotto e Mangiato 26 Gennaio 2011
Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: 2h ca.

Ingredienti per la ricetta Arrosto di Lonza di maiale con patate novelle e carciofi:

• 1kg di lonza di maiale in un unico pezzo
• 4 carciofi
• 600g di patate novelle
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia

Preparazione dell'Arrosto di Lonza di Maiale di Cotto e Mangiato

1. Strofiniamo un pò di aglio sul pezzo di lonza e lo mettiamo in padella con un pò di olio e lo facciamo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
2. Aggiungiamo una bella presa di sale e del pepe, un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia e sfumiamo con un bel bicchiere di vino bianco.
3. Aggiungiamo le patate novelle, con la buccia, e mettiamo tutto in forno a 200° per 30 minuti circa.
4. Uniamo anche i carciofi tagliati a spicchi all'arrosto e aggiungiamo un altro bicchiere di vino bianco.
5. Rimettiamo tutto in forno, sempre a 200° per altri 20 minuti.
6. Irroriamo con il sughetto, di tanto in tanto, l'arrosto di lonza, passato il tempo stabilito togliamo ancora dal forno e giriamo un pò la carne.
7. Inforniamo nuovamente a 220° con modalita forno ventilato e ultimiamo la cottura per altri 20 minuti.
8. Tagliamo a fettine l'arrosto di lonza e lo disponiamo su un piatto da portata contornato dalle patate novelle e dai carciofi, ricordiamoci di aggiungere un pò di sughetto della cottura sulle fettine di arrosto.

Lonza di Maiale Arrosto con Patate e Carciofi recensita da 1 membro della Redazione
Voto: 4.0 su 5.0